1. RESTAURANTES

1. CONSEPTO DE RESTAURANTE:

Establecimiento en el cual se sirven específicamente alimentos y bebidas funcionan generalmente en las horas del almuerzo y la cena, cadaestablecimiento ajusta el precio de sus alimentos según su categorización basada en sus instalaciones, ubicación y tipo de servicio que ofrece. Hay unas categorías intermedias desde un modestorestaurante que ofrece un menú fijo con unos precios establecidos hasta el restaurante más lujoso donde el comensal tiene un menú con mucha variedad y paga de acuerdo a los alimentos que consume. El clásicorestaurante esta atendido por un equipo de camareros los cuales están a las ordenes de un mitre que es el mismo jefe el cual le da la bienvenida a los clientes y los ubica y está pendiente de lacalidad del servicio.

Se excluye de este concepto los siguientes establecimientos:

• Cafeterías

• Comedores universitarios.

• Comedores de empresa par trabajadores.• Cantinas escolares.

• Todo establecimiento dedicado únicamente a servir comidas y bebidas a contingentes particulares.

• Los comedores de los establecimientos hoteleros pues estaránsujetos a la normas para la industria hotelera.

2. CATEGORIZACION DE LOS RESTAURANTES EN COLOMBIA: están clasificados según la norma técnica sectorial Colombia NTS-USNA 008 categorización derestaurantes por tenedores

Requisitos generales para todas las categorías:

a. NTS-USMA 001: preparación de alimentos de acuerdo con el orden de producción

b. NTS-USMA 002: servicio alos clientes con los estándares establecidos

c. NTS-USMA 003: control en el manejo de materia prima e insumos en el area de producción de alimentos conforme a requisitos de calidad

d.NTS-USMA 004: manejo de recursos cumpliendo las variables definidas por la empresa

e. NTS-USMA 005: coordinación de la producción de acuerdo con los procedimientos y estándares establecidos... [continua]

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(2011, 02). Clasificación de restaurante y bar. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Clasificaci%C3%B3n-De-Restaurante-y-Bar/1503208.html

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"Clasificación de restaurante y bar." BuenasTareas.com. 02, 2011. consultado el 02, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Clasificaci%C3%B3n-De-Restaurante-y-Bar/1503208.html.