clasificacion de los vegetales

CLASIFICACIÓN DE LOS VEGETALES
Los vegetales para el consumo humano presentan las siguientes características:

Son alimentos de bajo valor calórico (elevado porcentaje de agua).
Alimentos ricosen vitaminas (C) y minerales.
Ricos en fibra alimentaria (hortalizas).
Ricos en carbohidratos complejos (frutas).
Se recomienda un consumo diario (4 piezas de fruta).
Son alimentos muyperecederos.
Su clasificación es arbitraria sin fundamento botánico



SE CLASIFICAN EN:
Frutas: Son los frutos, infrutescencias o partes carnosas de órganos florales que han alcanzado el grado de madurezadecuado y que son aptas para el consumo humano (manzana, pera, plátano, naranja...). Las frutas se pueden clasificar:
SEGÚN SU NATURALEZA

Frutas carnosas: Son azucaradas, de textura blanda,aromática con contenido en agua mayor del 50%.












2. Frutas secas:
 Amiláceas: Con un contenido elevado de almidón y agua inferior al 50%. Con elevado valor energético pero poca grasa(castaña, avellana...).
Oleaginosas: Con elevado contenido en grasas y proteínas. Carecen de almidón y se utilizan para la extracción de aceite (cacahuete, aceituna...).






SEGÚN LASEMILLA
1. Frutas de hueso: Son aquellas que tienen una semilla grande y la cáscara dura, como el albaricoque o el melocotón.
2. Fruta de pepita: Son las frutas que tienen varias semillas pequeñas y decáscara menos dura, como la manzana y la pera.
3. Fruta de grano: Son aquellas frutas que tienen infinidad de minúsculas semillas, como el higo y la fresa.






  






SEGÚN LA FORMA DECONSERVACIÓN:


1. Fruta fresca: Es cuando el consumo se realiza inmediatamente o a los pocos días de su cosecha, de forma directa, sin ningún tipo de preparación o cocinado.
2. Fruta desecada ofruta pasa: Es la fruta que tras un proceso de desecación natural (aire) se puede consumir a los meses, e incluso años después de su recolección (pasas, orejones...).
3. Fruta deshidratada: Es...