Clasificacion de restaurantes

Monografía sobre “Clasificación de restaurantes y bares”

Escrito por Rey Alcaráz
De la carrera en Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas (H01)

Presentada al profesor Marco Chavarín
De la materia Comunicación Oral y Escrita.

Hermosillo, Sonora. A Jueves 27 de Octubre de 2011

Antecedentes
El término "RESTAURANTE" es de origen francés, y fue utilizado por primera vez enParís, al designar con este nombre un establecimiento fundado alrededor de 1765, en el que se servían bebidas y comidas peor como algo distingo a las posadas, tabernas y casas de comida. Su éxito fué inmediato y numerosos restaurantes fueron abiertos.
En otros países, el restaurante, tal como lo conocemos hoy, data de las últimas décadas del siglo XIX, cuando pequeños establecimientos, conéste nombre comenzaron a competir con los hoteles ofreciendo abundantes comidas, elegantemente servidas y a preciso razonables. En Londres el primer restaurantes se abrió en 1873
El primer Restaurante que existió tenia en la puerta de entrada estas palabras: venite adme omnes qui stomacho laboratoriatis et ego restaurabo vos. No eran los parisianos que en el año 1775 sabían leer francés y menoslatin, pero los que podian sabían que dossier boulanger, el propietario decía: venid a mi todos aquellos cuyos estomagos clamen angustiado que yo restauraré.
¿Que es un resaurante o un bar?
Un restaurante o restorán es un establecimiento comercial en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una granvariedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.
El Bar es un lugar, ambiente o establecimiento de recreación espiritual dedicado al expendio y servicio de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, así como otros productos con fines lucrativos o comerciales.
El origen del Bar es desconocido. Según se cree, nació en los antiguos puertos de mar, a raíz de los viajes comerciales. Los primerosdatos al respecto registran la aparición de "Tabernas" en la península de Yucatán.
El trato al cliente es muy importante.
El servicio al cliente es un factor determinante en la consecución del éxito en un negocio, pero parece recabar mayor importancia cuando se trata de un negocio de restaurante.
Para poder ofrecer un buen servicio al cliente debe tomar en cuenta dar un trato amable, mostrarinterés en el cliente y acudir a prestar atención rápidamente al cliente cuando se le ofrezca.
Clasificación de los restaurantes.
Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados.
Restaurantes de cuarta (1 tenedor): Estosdeben de contar conun comedor independiente de la cocina, cubertería inoxidable, vajilla de loza y vidrio, cristalería sencillo, servilletas de tela o papel y servicios sanitarios decorosos, personal perfectamente aseado y una carta sencilla.
Restaurante de tercera (dos tenedores): Estos establecimientos, además de contar con el aquipamento de los de un tenedor, deben contar además con Teléfonoinalámbrico, Mobiliario adecuado, mantelería de tela o de papel, sanitarios independientes para damas y caballeros, cocina con fregadero con agua caliente, cámara frigorífica o nevera, despensa y extractor de humos, y personal uniformado al menos con chaqueta blanca.
Restaurantes de segunda (tres tenedores): estos establecimientos, además de contar con el equipamento de los de dos tenedores, ademásdeben contar con una entrada para clientes independiente de la del personal, guardarropa, ventilación al exterior, carta en consonancia con la categoría del establecimiento, y cubertería de acero inoxidable.
Restaurantes de primera (4 tenedores): Estos establecimientos además de contar con el equipamento de los de 3 tenedores, además deben contar con una sala de espera, aire acondicionado,...