clasificacion de vegetales



UNIVERSIDAD SALESIANA DE BOLIVIA
INGENIERÍA DE SISTEMAS

INTELIGENCIA ARTIFICIAL
CLASIFICACION DE LAS VERDURAS
ESTUDIANTES:
CALLE CATRUNDA ANGELA KALEN
MAMANI ARHUATA PABLO GUALBERTO
DOCENTE: ING. JESUS ROCHA VERA
PARALELO: 8 A-1
FECHA: 15/09/2015
La Paz – Bolivia



1. COLES
Hortaliza crucífera con hojas radicales y muy anchas y de pencas gruesas. Se cultivan muchas variedades,todas comestibles, que se distinguen por el color y la figura de sus hojas:
Col de Bruselas
Variedad de col que, en vez de desarrollarse en un solo cogollo, tiene tallos alrededor de los cuales crecen apretados numerosos cogollos muy pequeños.
Repollo
El repollo, col repollo o col cerrada es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas, y una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyashojas lisas forman un característico cogollo compacto.
También se le conoce como repollo blanco por su característico color verde pálido, para diferenciarla de la lombarda que se le conoce como repollo morado.
Coliflor
La coliflor se reproduce por semillas. Se trata de una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque sepuede disponer de ella durante todo el año. Si se guisa este vegetal puede que desprenda un aroma fétido, pero su sabor es un bien muy preciado en muchas culturas del mundo.
Brécol (Brócoli)
Variedad de la col común, cuyas hojas, de color verde oscuro, son más recortadas que las de esta y no se apiñan.
2. VERDURAS DE RAÍZ

Loto
Esta verdura de raíz se obtiene de una planta cultivada en Asia desdehace 3 mil años.
Es crujiente, fibrosa, de carne blanca y tierna, algo dulce.
Se consume cruda en ensaladas, salteada, deshidratada, al vapor, frita…
Fresco es una excelente fuente de vitamina C.
Nabo
Pertenece a la gran familia de las crucíferas.
Es aconsejable escogerlos no muy grandes, ya que son más fibrosos.
Crudos son ricos en vitamina C.
Rábano
Los rábanos rojos suelen ser en general menospicantes que los negros, y sus hojas son comestibles.
Suele comerse crudo como aperitivo y en ensaladas. En Oriente suele marinarse o cocerse. Las semillas se añaden a sopas, bocadillos y tortillas.
Rábano chino
El rábano chino, japonés o daikon es una variedad muy apreciada en Asia, donde se prepara de muchas formas. También se consumen las hojas y las semillas germinadas.
Rallado y con vinagretaacompaña verduras, aves, marisco y pescado.
En Japón se suele servir rallado con sashimi y tempura.
Rábano negro
Es muy apreciado en Europa del Este. No suele comerse crudo ya que es muy picante. Se puede cocer y macerar.

Remolacha
Posee un olor característico debido a la presencia de un pigmento.
Son una fuente excelente de vitamina A.
Se comen crudas, cocidas, en conserva, vinagre.
Se debenpelar después de cocerlas.
Salsifí
Es una verdura de raíz poco conocida, de sabor suave, azucarado que recuerda a los espárragos y las ostras.
Sus hojas son comestibles y los peciolos jóvenes recuerdan a la endibia.
Está muy bueno gratinado, en sopas, ragús, y frío con salsa vinagreta. También se hace glaseado como la zanahoria.

Zanahoria
La zanahoria es la raíz de una hortaliza originaria de Asiay Oriente, cuyo ancestro era de color morado oscuro, casi negro.
En el siglo XIX adquirió su color naranja por la intervención de agrónomos franceses.
Crudas son muy ricas en vitamina A.
3. VERDURAS DE HOJAS Y TALLOS TIERNOS
Acelga
Planta herbácea comestible, de la familia de las amarantáceas, con hojas grandes, de color verde brillante y nervadas, de tallos blancos, amarillos o rojos, según lavariedad. Pertenece a la misma especie que las betarragas o remolachas, pero se trata de una variedad cultivada para el consumo de sus hojas, en lugar de las raíces.
Espinaca
La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca,...