Claves Para Dar Un Buen Servicio Al Cliente

CLAVES PARA DAR UN BUEN SERVICIO AL CLIENTE
* AMABILIDAD
* AMBIENTE AGRADABLE
* CONFORTABILIDAD
* SEGURIDAD
* RAPIDEZ DE SERVICIO
* IMAGEN
* HIGIENE

Siempre debemos saludar, mostrar una sonrisa y decir gracias, siempre debemos hacer notar que estamos para servir al cliente, que estamos interesados en su satisfacción, mostrando un interés genuino que no sea forzadoni artificial.

Nuestros clientes se deben sentir agusto con el servicio y con nosotros, no solo por nuestros productos, si no también por el placer que se sientan al listarnos, un ambiente agradable, una buena reservación, una buena iluminación y un personal amigable, cada vez que nuestros clientes necesiten comodidades posibles, lugares amplios, estacionamiento vehicular, lugar donde puedenguardar sus pertenencias y sillas cómodas.

Siempre debemos atender lo mas pronto posible al cliente, debemos crear procesos simplificados y eficientes.

IMAGEN: no solo debemos contar con un local limpio, si no también con empleados que estén bien presentables, bien aseados y con el uniforme o vestimenta limpia.
No solo debemos contar con un local limpio que cumpla las normas de higiene,salidas de emergencia, para que el cliente se sienta más agusto.

REGLAS DE SERVICIO

1. Nuestro cliente no puede esperar
2. Dirigirse al cliente con respeto
3. Ubicar a los clientes
4. Abrir el menú y entregar a cada cliente comenzando con las mujeres
5. Gane tiempo, utilice la persuasión y nunca utilice frases como que se va a servir, que va a llevar, que va a tomar, noinsista si el cliente no quiere bebidas alcohólicas.
6. No se apoye en la mesa al escribir su orden
7. Muestre paciencia con aquellos clientes fastidiosos
8. Inicie el servicio siempre desde la izquierda hacia la derecha
9. No lleve mas de 3 platos en la mano
10. Sirva primero a los niños, luego a las señoras y finalmente a los hombres
11. Siempre utilice una bandeja (charola deservicio)
12. Al servir no cruce sobre el cliente
13. Sirva los platos con la guarnición apuntando al centro de la mesa y el ingrediente principal al cliente
14. Averigüe si el cliente desea algo mas
15. Retire los platos solo cuando hayan terminado de comer
16. Levante los platos y cubiertos en silencio
17. Mantenga el equilibrio entre rapidez y la estética
18.Mantenga las copas de vino, agua y gaseosas siempre servidas
19. El cierre de cuenta es clave, verifique que se cobre correctamente (evite problemas)
20. Presente la venta debajo de una bandejita
21. Ayúdelo con sus pertenecías, abrigos, carteras, etc. No olvide decir gracias

DESMONTAJE DE UNA MESA

Para el desmontaje de una mesa, nos ayudamos siempre de una charola, esta se coloca enla palma de la mano izquierda, donde los dedos sirven de apoyo, empezar por retirar en su caso de cada montaje de mesa, quitar copa Martini, enseguida la jerezana, vino blanco, vaso jaibolero o de agua, enseguida se retira la de champagne y la de coctel.

PLATOS Y CUBIERTOS
Para un mesero diestro, el desmontaje siempre será por la derecha.

DESMONTAJE DE MESA
El ayudante d mesero deberetirar el primer plato y colocarlo en la mano izquierda, deteniendo el plato con los tres dedos (índice, medio y anular) dejando fuera meñique y pulgar.
Retire el plato del segundo comensal, colocando en el extremo de la palma deteniéndolo con el dedo pulgar y meñique, colocar el filo de los cuchillos contra los tenedores y así sucesivamente se continua, es recomendable recoger de 3 a 4 platos en unasola mesa, para evitar el rompimiento y acumulación de desechos del primer plato.



DESCRIPCION DE ELEMENTOS PARA CREAR UNA COMANDA

1. Entregar carta menú
2. Informar de platos no disponibles
3. Se ofrecen bebidas, entremés, postres, digestivo después de la presentación de los meseros
4. Toma de orden de alimentos según influyen las comandas
5. Tipos de comandas,...