clientes










El arte de servir alimentos y bebidas es precisamente, el cuidado permanente de variados detalles, cuya constante es la de hacer que el usuario, tenga en nuestro establecimiento, vivencias únicas e irrepetibles; que sobrepasen sus expectativas, que tenga experiencia inolvidable que desee repetir en el mismo establecimiento y así fidelizarlo como un cliente permanente,que atraiga a otros usuarios y todos nos prefieran y den las mejores referencias.
Los clientes, internos o externos, son la razón de ser de un establecimiento o negocio e igualmente importantes y decisivos para cualquier organización.
Si nos referimos al cliente interno, es quien como parte de un gran equipo o brigada, aporta a través de su conocimiento, desempeño, experiencias,expectativas, motivación y especialmente de su servicio.
Es hacia el cliente externo a quien se dirige toda la fuerza de ventas, investigación de mercados, alrededor del usuario gira toda actividad, en cualquier establecimiento donde se realizan ventas, sin embargo en la industria de la restauración y por ser eminentemente de servicio, se tiene un contacto más directo y a veces prolongado conclientes, usuarios y compradores de servicios y productos de alimentos y bebidas, por lo que se debe tener gran capacidad de interpretación y adaptabilidad a cada cliente.
Es mediante la comunicación asertiva, la que nos permite y facilita el acercamiento al cliente y la interpretación de sus gustos, deseos y preferencias y la que determina el nivel de
La comunicación medio indispensable tanto alinterior como al exterior de la organización para obtener buenos resultados e interpretación de gustos y preferencias.






3.1 Actividades de Reflexión inicial.
Haciendo alusión a la evolución de la comunicación; a su asertividad, a la función e interacción de sus elementos, al intercambio de roles que hacemos al relacionarnos con otras personas de empresas, que como las de laindustria de la hospitalidad y la restauración, son eminentemente de servicio, y de intercambio y emotividad con muchas personas, con mayor razón la comunicación asertiva juega un papel muy importante y decisivo en nuestro quehacer diario.
Mirar www.youtube.com/watch?v=FRXrd_z1zJU Cantiflas dibujos animados LA COMUNICACION
Revise algunos esquemas básicos de comunicación verbal y no verbal yrecuerde a través de estos, el papel que desempeña cada elemento, su evolución y adelantos. Hace 70 años cuando nuestros abuelos para estudiar, tenían una pizarra (si le es posible hable con personas que conocieron este sistema y pídales que le cuenten cómo funcionaba); hoy se cuenta con sistemas muy avanzados como la Tablet y otros que nos ofrecen información de inmediato, procedente de muchasfuentes, trascendiendo fronteras (cuáles utiliza), que pasará en el futuro, con la comunicación (imagínalo), 10, 20 y 50 años… 2024, 2034, 2064
3.1-1-Teniendo en cuenta el anterior análisis, cuéntele a sus compañeros una anécdota que haya vivido, o le haya pasado a una persona cercana por el mal uso de la comunicación, analice: ¿en parte, o qué elemento fallo? Y por qué?
3.1.2.Consulte en qué consiste la pirámide o jerarquía de las necesidades según Abraham Maslow, una teoría sobre la motivación humana.
Con base a estas teorías, trasladándola y aplicándola a los usuarios y clientes íntimos, internos y externos en restaurantes, hoteles, clubes y otros de la industria de la restauración, ¿qué aspectos analizaría de un cliente para caracterizarlo y con base en esto,atenderlo y brindarle el mejor servicio?
-De manera individual Consulte y documéntese sobre la teoría de los temas anteriores.
- En el ambiente, realizaremos una discusión, análisis e interpretación sobre los mismos, dando respuestas a las preguntas planteadas. Prepárese para participar activamente.
3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el...