COCINA ALEMANA

COCINA ALEMANA
PRINCIPALES REGIONES
BAVIERA
La cocina de Baviera es el conjunto de platos y costumbres del estado de Baviera (Alemania) y uno de los elementos más identificadores de la cocinaalemana del sur. Se trata de una cocina básica, fundamentada en el gusto de los labradores que antaño cuidaban los campos de Baviera. Las características más generales de esta cocina bávara es la abundantecarne especiada, frecuentemente servida asada, los platos de pasta y de harina. En esta región se elaboran las costillas de cerdo ahumadas con col roja y papas enteras.
HAMBURGO
El platillotradicional de la región es “birnen (pera), bohnen (ejote) und speck (tocino)”, conocido en Hamburgo como "Grööner Hein". De origen campesino, suele comerse entre los meses de agosto y septiembre. Consiste enun guisado de pera del tipo Kochbirne (peras para cocinar) con ejote cocido en agua con satureja (hierba aromática) y tocino de la comarca de Hamburgo. Este platillo suele acompañarse con papas cocidasadornadas con un puñado de perejil fresco cortado finamente y una cerveza alemana. El río Elba provee pescados y mariscos para ser consumidos de distintas maneras; sopas de cangrejo, platillos depescado ahumado con cebollas, cangrejos, langostas, arenques y carpas (pez de agua dulce) asadas que suelen servirse durante la festividad de San Martín que se celebra el 11 de noviembre. Un aperitivo obotana muy popular en Hamburgo es “Rollmops”, filetes de arenque en vinagre enrollados sobre alguna pieza de pepinillo y sujetados con una paleta de madera a modo de canapé. Es tradición comerlos conuna cerveza del país y aros de cebolla.

De postre puedes probar “Rote grütze”, una especie de budín hecho con bayas de color rojo, servido con leche, nata o helado de vainilla. También se puedenpreparar con otras frutas como durazno, piña o plátano.
SAXONY (SAJONIA)
La Gastronomía de Sajonia es un compendio de las costumbres culinarias de diferentes regiones de Sajonia (Landschaften Sachsen),...