COCINA COLOMBIANA
Páginas: 3 (718 palabras)
Publicado: 4 de noviembre de 2014
HISTORIA DE LA LECHONA
La lechona tuvo sus orígenes en Arabia y fue traída por los españoles conquistadores en el siglo XVI. La historia de la lechona se conoce porque era constantementeutilizada por los españoles para el festejo de ocasiones importantes y vísperas navideñas como sinónimo de compañía. Actualmente se conoce mundialmente como un plato apetecido, pero es en Colombia donde secocina la más exquisita.
En Colombia el día conmemorativo es el 29 de junio. En la celebración del último aniversario, el centro de convenciones del Espinal, Tolima fue lugar de merienda para cientosde pijaos degustadores de su plato típico.
A través de los años, ha sido familiarizada por los colombianos, siendo mayormente cotizada por los huilenses y tolimenses.
La celebración se centra enlos municipios el espinal e Ibagué, se dispone el parque Manuel Murillo Toro en donde se instalan puntos de venta para que propios y visitantes disfruten de este delicioso plato, típico de la regióntolimense, además hacen presencia las candidatas al reinado nacional del folclor, con sus comparsas y toda la fiesta de San Pedro.
De igual forma en diferentes parques y plazas de Espinal se ubicanpuntos de venta, amenizados por grupos culturales.
La lechona es un plato típico de la región colombiana del Tolima Grande. Este plato es compuesto por carne de cerdo y arveja frita. Es servido conarepas de maíz blanco y una variedad de natilla que localmente se conoce como "insulso". La tradicional lechona tolimense no lleva arroz, aunque en otras regiones del país lo usen.
Preparación
Parapreparar una lechona es necesario conseguir una lechona virgen o lechón castrado, que tenga un peso de aproximadamente 50 libras. Posteriormente se limpia el animal y se extrae la carne con cuidado de noromper la piel dejando la cabeza intacta. Para darle mejor sabor a la parte externa de la lechona se le debe aplicar sal, lo que dará como resultado una mejor cocción, color y presentación del plato....
La lechona tuvo sus orígenes en Arabia y fue traída por los españoles conquistadores en el siglo XVI. La historia de la lechona se conoce porque era constantementeutilizada por los españoles para el festejo de ocasiones importantes y vísperas navideñas como sinónimo de compañía. Actualmente se conoce mundialmente como un plato apetecido, pero es en Colombia donde secocina la más exquisita.
En Colombia el día conmemorativo es el 29 de junio. En la celebración del último aniversario, el centro de convenciones del Espinal, Tolima fue lugar de merienda para cientosde pijaos degustadores de su plato típico.
A través de los años, ha sido familiarizada por los colombianos, siendo mayormente cotizada por los huilenses y tolimenses.
La celebración se centra enlos municipios el espinal e Ibagué, se dispone el parque Manuel Murillo Toro en donde se instalan puntos de venta para que propios y visitantes disfruten de este delicioso plato, típico de la regióntolimense, además hacen presencia las candidatas al reinado nacional del folclor, con sus comparsas y toda la fiesta de San Pedro.
De igual forma en diferentes parques y plazas de Espinal se ubicanpuntos de venta, amenizados por grupos culturales.
La lechona es un plato típico de la región colombiana del Tolima Grande. Este plato es compuesto por carne de cerdo y arveja frita. Es servido conarepas de maíz blanco y una variedad de natilla que localmente se conoce como "insulso". La tradicional lechona tolimense no lleva arroz, aunque en otras regiones del país lo usen.
Preparación
Parapreparar una lechona es necesario conseguir una lechona virgen o lechón castrado, que tenga un peso de aproximadamente 50 libras. Posteriormente se limpia el animal y se extrae la carne con cuidado de noromper la piel dejando la cabeza intacta. Para darle mejor sabor a la parte externa de la lechona se le debe aplicar sal, lo que dará como resultado una mejor cocción, color y presentación del plato....
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