Cocina de cuba


MOROS CON CRISTIANOS


Ingredientes:
1 kg de arroz
1/2 kg de frijoles negros
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/4 kg de tocino
1 taza de aceite de Oliva
2 tazas deagua
Sal a gusto
“Modo de preparacion:

“Se hierven los frijoles negros (sin sal), con suficiente agua para que no queden muy secos, hasta que se ablanden bien.

“En el aceite caliente se hace unsofrito con la cebolla y el pimiento picaditos, los ajos bien machacados con sal y el tocino cortado en trocitos chicos.

“Se cuelan los frijoles y se mide el caldo, pues con las dos tazas de aguadebe de cocinarse el arroz 1 taza de arroz por dos de agua, las que se agregan al sofrito, así como los frijoles.

dejar cocer el arroz con el liquido de los frijoles y al final mezclar el frijolcon el arroz agragandole un poco de caldo para que no este tan seco servir caliente con platanos fritos machacados
ROPA VIEJA


Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera(falda de res) cortada paraestofar
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 taza de tomate frito (o triturado)
- 3 cucharadas deaceite de oliva
- 1/2 taza de vino
Preparación
Cocer la carne con agua en una olla hasta que esté muy blanda.preferente mente el olla express para cocción mas rápida

Conservar aproximadamente 1/2taza de caldo para la salsa.

deshilachar la carne en forma de hebras
Cortar los pimientos y las cebollas en cuadritos, los ajos en trocitos muy pequeños.

Sofreir todo lo anterior y agregar elajo, el orégano, una pizca de pimienta y el pimentón, cuidando que no se queme. Agregar el tomate frito (o triturado) y la carne , el caldo (o el vino).
Dejar a fuego mediano hasta que se evapore el elcaldo.



Ajiaco Cubano

Ingredientes
5 litros de agua
2 pechugas de pollo con hueso
1 cebolla grande pelada y cortada
1 pelada y cortada
5 pz de calabaza pelada y cortada
3 mazorcas...