Cocina Ecuatoriana

Hayacas de Pollo

|INGREDIENTES |UNID |CANT |OBSERVACIONES |
|Harina De Maíz Para Hayacas |Kg |1 |  |
|Pechuga De Pollo |Unid |1 |Entera|
|Fondo De Pollo |Litro |1 |  |
|Mantequilla |Gr |250 |  |
|Manteca De Cerdo |Gr |250 | |
|Arvejas |Gr |200 |Cocidas |
|Zanahoria |Unid |2 |Juliana |
|Pasas |Gr |200 | |
|Huevo |Unid |3 |  |
|Pasta De Maní |Gr |50 |  |
|Cebolla Paiteña |Unid |3 |Medianas|
|Ajo |Gr |50 |Machacado |
|Comino |Gr |  |Cantidad Necesaria |
|Pimiento Verde |Unid |3 |Brunoisse,Juliana |
|Pimiento Rojo |Unid |2 |Juliana |
|Aceitunas Verdes |Gr |150 |Despepitadas |
|Hojas De Plátano |Unid |20 | |
|Sal |Gr | |  |
|Azúcar |Gr |  |  |








Procedimiento:
Cocer las arvejas

Cortar las aceitunas en rebanadasCocer los huevos y cortar en rodajas

Cortar el pimiento la mitad en Brunoisse y la mitad en juliana

Realizar un refrito con mantequilla, aceite, pimiento verde en Brunoisse, luego el pollo deshilachado, la zanahoria en cubos, las arvejas maní emulsionado con leche o caldo si hace falta, condimentar con sal y comino.

Hacer un fondo con agua, zanahoria, cebolla, ajo, sal, comino (en aguafría) dejar hervir y agregar la pechuga de pollo y dejar cocer durante 20 a 25 min

Retirar la pechuga y deshilacharla

Cuando ya esté realizado este caldo diluir la manteca en el caldo caliente, luego la harina de maíz (poner de a poco) y mezclar en forma envolvente evitando los grumos con una varilla o cuchara de palo, incorporar sal y azúcar al gusto.

Con el refrito que realizamos rellenarla mas de las ayacas y por encima como decoración poner una rodaja de huevo, pimiento en juliana, aceitunas y pasas













Humitas
| |UNID |CANT |OBSERVACIONES |
|INGREDIENTES | | |...