Cocina Francesa
Páginas: 5 (1219 palabras)
Publicado: 6 de octubre de 2012
La cocina fría es la comida que se prepara a temperatura ambiente en estado natural y que no se cocina en el fuego, se encarga de preparar ensaladas, cócteles, jugos, carnes frías, panes, quesos, cremas, aderezos, sopas - frías.
y algunos postres como helados, gelatinas, etc.,
La cocina caliente es la q se encarga de elaborar todos los platillos "calientes", es decir los q se preparan enplancha, horno, salamandra, estufa, etc., como los huevos, hot cakes y waffles, carnes, espaguetis y pastas, postres como crepas, suflés, etc.
Panadería: lugar donde se hace o vende el pan.
La repostería o pastelería: es el arte o ciencia de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces y confituras.
Frigoríficos Este electrodoméstico permite conservar en frío y congelar losalimentos, ya que lo más habitual es que un único aparato combine ambas funciones. Actualmente los modelos aúnan tecnología y diseño, funcionalidad y estética.
Economato: Establecimientos comerciales de productos de bienes de consumo, donde sólo pueden comprar determinadas personas pertenecientes a una institución u organización.
Oficina: Sitio donde trabajan los empleados
Una cafetería osimplemente café es un despacho de café y otras bebidas, donde a veces se sirven aperitivos y comidas. Una cafetería comparte algunas características de un bar y algunas características de un restaurante.
Historia de la cocina francesa
El carácter particular de la comida francesa comienza a dibujarse a finales de la República Romana. En este importanteperiodo se observa un gran refinamiento de las costumbres del mediterráneo, de consecuencias importantísimas de cara a la gastronomía.
En la Edad Media, bajo la supervisión de la corte y debido al florecimiento del comercio, llegan a Francia las especias. Estos productos imprimirán un singular carácter a la cocina franca, un temperamento que todavía prevalece.
El Renacimiento supuso para todala sociedad occidental un retorno a los placeres mundanos, con un especial protagonismo de las golosinas. Pastelitos y demás repostería son uno de los grandes manjares especialidad de la gastronomía francesa.
Pero el momento cumbre de la cocina francesa se erigió durante el siglo XVIII. Una apertura al mundo, repentina y sorprendente, y un recién nacido espíritu liberal, enriqueció sobremanerala mesa y modales de la Francia revolucionaria.
COSTUMBRES GASTRONÓMICAS
El desayuno se compone de café, té o chocolate con croissants y pan con mantequilla o mermelada. Si se quiere algo rápido, lo mejor es un "plat du jour" (plato del día) en alguna taberna, o en una brasería. En los puestos callejeros se pueden comprar papas fritas, crêpes y todo tipo de bocadillos en pan de baguette.Los ríos franceses ofrecen también buen pescado, mientras que en valles y colinas encontramos la "huerta francesa", su variedad ganadera y los productos lácteos, especialmente sus más de 400 variedades de quesos. Los más famosos son: Brie, Roquefort, Camembert y los de cabra.
En Alsacia y Lorena la cocina se basa en las buenas carnes, de caza, cordero, cerdo y ternera.
En todo el norte engeneral también son muy populares las tartas de frutas y los mejillones.
La mantequilla y la crema son la base culinaria en Normandía, donde los quesos son los reyes, sin olvidar el marisco.
Bretaña es el país de los crêpes, las ostras, las langostas y los pasteles de mantequilla.
En Borgoña son muy populares la ternera "charolais" combinada con mostaza, y los caracoles, consumidos de todas lasformas imaginables.
Los platos típicos de Auvernia son el estofado de col, el cerdo, las arvejas y las sopas de ajo, así como alguno de sus buenos quesos.
Provenza podremos degustar la típica cocina mediterránea basada en aceitunas, ajo, sopas de pescado y ensaladas varias.
Un punto aparte merece la ciudad de Lyon, meca mundial de la gastronomía. Sus carnes ahumadas y el salchichón, son...
y algunos postres como helados, gelatinas, etc.,
La cocina caliente es la q se encarga de elaborar todos los platillos "calientes", es decir los q se preparan enplancha, horno, salamandra, estufa, etc., como los huevos, hot cakes y waffles, carnes, espaguetis y pastas, postres como crepas, suflés, etc.
Panadería: lugar donde se hace o vende el pan.
La repostería o pastelería: es el arte o ciencia de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces y confituras.
Frigoríficos Este electrodoméstico permite conservar en frío y congelar losalimentos, ya que lo más habitual es que un único aparato combine ambas funciones. Actualmente los modelos aúnan tecnología y diseño, funcionalidad y estética.
Economato: Establecimientos comerciales de productos de bienes de consumo, donde sólo pueden comprar determinadas personas pertenecientes a una institución u organización.
Oficina: Sitio donde trabajan los empleados
Una cafetería osimplemente café es un despacho de café y otras bebidas, donde a veces se sirven aperitivos y comidas. Una cafetería comparte algunas características de un bar y algunas características de un restaurante.
Historia de la cocina francesa
El carácter particular de la comida francesa comienza a dibujarse a finales de la República Romana. En este importanteperiodo se observa un gran refinamiento de las costumbres del mediterráneo, de consecuencias importantísimas de cara a la gastronomía.
En la Edad Media, bajo la supervisión de la corte y debido al florecimiento del comercio, llegan a Francia las especias. Estos productos imprimirán un singular carácter a la cocina franca, un temperamento que todavía prevalece.
El Renacimiento supuso para todala sociedad occidental un retorno a los placeres mundanos, con un especial protagonismo de las golosinas. Pastelitos y demás repostería son uno de los grandes manjares especialidad de la gastronomía francesa.
Pero el momento cumbre de la cocina francesa se erigió durante el siglo XVIII. Una apertura al mundo, repentina y sorprendente, y un recién nacido espíritu liberal, enriqueció sobremanerala mesa y modales de la Francia revolucionaria.
COSTUMBRES GASTRONÓMICAS
El desayuno se compone de café, té o chocolate con croissants y pan con mantequilla o mermelada. Si se quiere algo rápido, lo mejor es un "plat du jour" (plato del día) en alguna taberna, o en una brasería. En los puestos callejeros se pueden comprar papas fritas, crêpes y todo tipo de bocadillos en pan de baguette.Los ríos franceses ofrecen también buen pescado, mientras que en valles y colinas encontramos la "huerta francesa", su variedad ganadera y los productos lácteos, especialmente sus más de 400 variedades de quesos. Los más famosos son: Brie, Roquefort, Camembert y los de cabra.
En Alsacia y Lorena la cocina se basa en las buenas carnes, de caza, cordero, cerdo y ternera.
En todo el norte engeneral también son muy populares las tartas de frutas y los mejillones.
La mantequilla y la crema son la base culinaria en Normandía, donde los quesos son los reyes, sin olvidar el marisco.
Bretaña es el país de los crêpes, las ostras, las langostas y los pasteles de mantequilla.
En Borgoña son muy populares la ternera "charolais" combinada con mostaza, y los caracoles, consumidos de todas lasformas imaginables.
Los platos típicos de Auvernia son el estofado de col, el cerdo, las arvejas y las sopas de ajo, así como alguno de sus buenos quesos.
Provenza podremos degustar la típica cocina mediterránea basada en aceitunas, ajo, sopas de pescado y ensaladas varias.
Un punto aparte merece la ciudad de Lyon, meca mundial de la gastronomía. Sus carnes ahumadas y el salchichón, son...
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