cocina fusion

La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otrospaíses, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. La fusión de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad decocineros (como ocurrió a comienzos de los 70), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas (inmigración, diáspora, etc.) o por influencias geográficas oeconómicas (cercanía del país a la frontera, colonización, etc). El concepto se inicia y se define formalmente en los Estados Unidos en los años 1970s ensayando platos de contraste entre occidente-oriente ybuscando la sorpresa del comensal. Se atribuye su nacimiento a este país debido a la gran mezcla de diferentes culturas y etnias que lo componen y que le dio origen: cada una de sus gentes,de esasdiferentes etnias tratando de recrear la gastronomía de su pais natal con ingredientes locales, a veces muy distintos.
Con lo cual esta cocina requiere de un conocimiento profundo de varias cocinasregionales o de un equipo multi-étnico para su elaboración. Su resultado es usualmente atrevido y dependerá de la capacidad creadora del Chef involucrado.
Nuevas tendecias:
japonesa-mexicana,asiática-mediterránea,
tex-mex (tejana y mexicana),
chifa (china y peruana),
nikkei (Esta fusión se originó principalmente por la llegada a Perú de inmigrantes japoneses. A su vez el término “nikkei” seutiliza para denominar a los descendientes japoneses en Perú. Poco a poco el concepto trascendió hasta el punto que se aplicó como denominación oficial de la cocina peruana/japonesa.),
thai(Todo estofue desarrollándose a partir del siglo XVII, cuando se introdujeron a Thailandia numerosas especies e influencias culinarias desde Portugal, Alemania, Francia y Japón.esta cocina es picante y muy...