METODOLOGIA

Trabajo Colaborativo 2









Por
Leidy Viviana Jiménez 4- Cód.: 1099210155

Metodología De La Investigación 100103a
Grupo 100103_319

Presentado A

Dubis Marcela Rincón









Universidad Nacional Abierta Y A Distancia Unad
CEAD Tunja
Escuela De Ciencias Básicas, Tecnología E Ingeniería




Resumen
En el apartado de este trabajo pretendemos explicar lasdiferentes clases de investigación y su determinada función, en síntesis pretendemos mostrar de una forma abreviada las más relevantes aplicadas a casos donde ameriten ser utilizadas por su eficacia y su determinada forma de trabajo
Visto de esta manera nos acercaremos aun contexto aplicativo de las diferentes clases de investigación definiendo las principales características de cada una deellas, sus funciones y sus diferentes aplicabilidades a casos reales que en un determinado momento se nos puedan llegar presentar. Es de vital importancia para cada uno de los integrantes involucrados en este trabajo lograr una permeabilización a fondo de los ítems a tener en cuenta en este trabajo considero entonces que la calidad de los diferentes trabajos mostrados será acorde al grado deasilamiento que poseamos a la hora de manejar los diferentes temas a tratar.
Desarrollo de la ficha 4


Ficha No.4
Marco referencial y diseño metodológico
Factor
Descripción del factor
1. Bibliografía comentada.
Barrera A. &. Hernández A. (2011). Evaluación del impacto económico en la elaboración de bebidas de suero dulce fermentado. Cuba: Editorial D – Universidad de la Habana. Facultad defarmacia y alimentos.
El autor presenta en este artículo un análisis sobre el impacto Económico del aprovechamiento de los sólidos totales del suelo dulce para la elaboración de bebidas fermentadas. En el cual se evaluó el aprovechamiento de los componentes de la leche en el queso y el suero. Además se determinaron el volumen de la producción y se realizo un estudio de las posibles alternativas y lafactibilidad técnico económico que requiere dicho proceso. Con lo cual llega a la conclusión que las alternativas seleccionadas para la realización de dicho proyecto fueron la de proceso continuo y semicontinuo ya que ambas alternativas serian factibles.
Domínguez, W. (2009). Evaluación de sorbetes y bebidas elaboradas a base de concentrados proteicos del suero de queso. Argentina: Editorial el CidEditor |apuntes.
El autor presenta un análisis sobre el alto nivel de contaminación ambiental, producida por el subproducto del suero de queso, ya que demanda gran cantidad de oxigeno, y busca algunas soluciones, las cuales se vienen implementando en los países más desarrollados como lo son, deshidratar el suero para comercializarlo en polvo, aislados entre otro, para la utilización en medidas ymás. El autor señala que el método de separación de fluidos es generalmente utilizado para concentrar el suero a una relación de 2:1, además menciona que la nano filtración depende de membranas que repelen selectivamente ciertos iones basándose en la carga que estos posean, y señala que el UF se estableció desde 1981 como el proceso principal para la concentración del suero y menciona que losfactores que hacen que este proceso sea el más acertado son : El desarrollo de membranas robustas, sintéticas, de fácil limpieza y con propiedades uniformes, el desarrollo de equipo que permite operación continua, bajos costos de operación, requiere menos presión que la ósmosis reversa, bajos costos de producción para los productos. Combinada con infiltración permite alcanzar mayores concentracionesde proteína, pero a su vez tiene ciertas desventajas como son: Posible descomposición microbiana de la membrana, vida útil de la membrana afecta enormemente el costo, permeabilidad decrece con el tiempo, y agentes limpiadores deben ser libres de hierro y sílica y llega a la conclusión de que no se logro estandarizar el proceso UF por lo cual se refleja en productos de composición química...