cocina industrial y profesional

Cocina industrial o profesionales:
Es aquel establecimiento especializado en la preparación de grandes cantidades de comida con fines económicos. Es un sector en constante expansión ya que cada vezhay más gente que come fuera de casa o utiliza servicios de restauración para sus celebraciones familiares o de empresa.

Se puede dividir en tres grandes grupos:
Restauración tradicional:restaurantes o casas de comidas que son un negocio individual o social. Se caracterizan por disponer de un comedor múltiple en el que se sirven las comidas preparadas en una cocina única (restaurantes,cafeterías, hamburgueserías, bufés…).
Restauración social: se ofrecen a grupos de colectividades que se hayan en un lugar determinado a la hora de comer y no pueden desplazarse (escuelas, fábricas,residencias, hospitales…).
Industrias de restauración comercial: elaboran comida en cantidades más o menos grandes para comercializarlas. Sus usuarios son muy variados: particulares, empresas,compañías aéreas, colegios…

En cualquiera de los casos, se trata de cocinas sometidas a rigurosas normas que afectan tanto al diseño, distribución y equipamiento de los locales dónde desarrollan sutrabajo, como a los instrumentos, técnicas y forma en que manipulan su materia prima, los alimentos.
Tipos de restauración:
Clásica: Aquí encontramos los establecimientos clásicos como bares, cafeterías yrestaurantes tradicionales.
Colectiva:
¿Qué se entiende por Alimentación Colectiva?
Se define como aquella que se elabora para un número determinado de comensales superior a los que comprenden un grupofamiliar ; Comprende los servicios necesarios para preparar y distribuir comidas a la gente que trabaja y/o vive en comunidades: empresas públicas y privadas, administraciones, guarderías, colegios,hospitales, residencias de la tercera edad, cárceles, cuarteles, etc.

NEO-Restauración: Aquí principalmente es necesario definir el concepto de tipo de restauración, basándose en el servicio que...