Cocina italiana

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INDICE

PIMIENTOS AZADOS A LA ROMANA 2
LOMO DE TERNERA A LA ROMANA 2
SOPA MINESTRONE 3
CREMOLATTI DE CALAMAR 4
TIRAMISU 5

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PIMIENTOS AZADOS A LA ROMANA

Porciones: 4 porcionesCosto por persona: 6 Costo por receta: 24
Tiempo de preparación: 45 min. Dificultad: Media Costo: Medio
INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | COSTO X KILO |COSTO UNITARIO | COSTO TOTAL |
Ajo | 5 | Dientes | $100 | $1 | $1 |
Aceite de oliva | 125 | Mil. | $80 | $8 | $8 |
Orégano | 1 | Cda. | $1 | $1 | $1 |
Jitomate huaje | 3 | Pzas. | $15| $5 | $5 |
Puré de tomate | 125 | Mil. | $12 | $3 | $3 |
cebolla | 1 | Pza. | $10 | $10 | $4 |
Pimientos | 2 | Pzas. | $18 | $9 | $9 |
Pan de caja | 2 | Pzas. | $18 | $2 | $2 |
Sal | 10| Grs. | $12 | $1 | $1 |
Pimienta | 10 | Grs. | $100 | $1 | $1 |
| | | | TOTAL | $24 |

Preparación
Calentar el aceite agregar el ajo picado y un a ves que tome color incorporar lacebolla, pimientos, jitomate después de un rato agregar el puré de tomate, orégano y sazonar acompañar con crotones.









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lomo de ternera a la romana



Porciones: 4porciones Costo por persona: 25.2 Costo por receta:100.70
Tiempo de preparación: 60 min Dificultad: Media Costo: Alto
INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD| COSTO X KILO | COSTO UNITARIO | COSTO TOTAL |
Lomo de ternera | 700 | Grs. | $150 | $100 | $100 |
Vino blanco | 250 | Mil. | $30 | $7.5 | $7.5 |
Mantequilla | 70 | Grs. | $9 | $8 | $8 |Fondo de res | 1 | Lit. | $30 | $30 | $30 |
Harina | 150 | Grs. | $9 | $2 | $2 |
Jamón serrano | 100 | Grs. | $200 | $20 | $20 |
Polenta | 250 | Grs. | $20 | $5 | $5 |
Fondo de pollo | 1| Lit. | $20 | $20 | $20 |
Crema | 250 | Grs. | $16 | $4 | $4 |
Cebollín | 1 | Manojo | $6 | $2 | $2 |
Cebolla | 10 | Grs. | $12 | $1.2 | $1.2 |
Pimienta | 10 | Grs. | $100 | $1 | $1 |...
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