Cocina Italiana

“Cocina Italiana”

Al oír las palabras “cocina italiana” comúnmente nos viene a la mente pizzas, ravioles y spaghetti en salsa de tomate, y no vemos más allá de los quesos y sus diversas combinaciones con los diferentes tipos de pastas. Aunque algunos insumos solo se cultiven en ciertas regiones de Italia, no hay imposibles para hacer realidad ese platillo.
La comida italiana no es muycompleja en cuanto a insumos, ya que más que nada los platillos son sazonados con diversas especias tales como el orégano y la albahaca; además del uso de vegetales y carnes frescas, por lo cual se considera como una cocina muy sana. La gastronomía en este país es extremadamente variada, el país fue unificado en el año 1861, y sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones así como ladiversidad de su historia. Italia es una península de Europa rodeada por el mar mediterráneo, está limitada al norte por una cordillera de alpes de nombre “Alpinos” (generando un paisaje de montañas y valles profundos), por Francia, Eslovenia, Austria y Suiza. En cuanto a islas están las mediterráneas, como la de Elba, Cerdeña, Sicilia, Lampeduza, entre otras islas pequeñas. También tiene dos estadosindependientes, San Marino y El Vaticano.
Su clima es extremadamente diverso debido a su topografía; en regiones alpinas el clima es frío, en el sur el clima es semitropical, pero en general se considera mediterráneo, es decir, con veranos secos y cálidos, y en cuanto a los inviernos son frescos y lluviosos.

Ingredientes originarios de Italia:

Extracto de almendra.- Es un líquido hecho a basedel aceite extraído de las almendras, para dar un toque con sabor a almendras.
Albahaca.- Es una hierba muy rica y con gran fragancia, cuyas hojas son utilizadas para cocinar.
Nuez moscada.- Es una especie de fragancia, utilizada principalmente en los postres y en las salsas de queso.
Alcachofa.- Es una hierba verde que es consumida como un vegetal, principalmente su corazón, el cual tiene unsabor muy delicado y es empleado en las ensaladas.
Hojas de laurel.- El polvo de la hoja de laurel es utilizado para sazonar la comida.
Mostaza.- Es un polvo elaborado con semillas de mostaza.
Ajo.- Es un insumo que marca los sabores de la comida, y usualmente es utilizado finamente picado.
Prosciutto.- Es un producto obtenido de las patas traseras del cerdo, que va salado, crudo y curado deforma natural; el término se refiere principalmente al corte del miembro posterior.
Salchicha Italiana.- Es un embutido hecho con un triturado de puerco, sazonado y empacado en una cubierta comestible.
Cerezas marinadas.- Cerezas marinadas en un líquido dulce.
Aceite de oliva.- Es un aceite elaborado a base del olivo y utilizado principalmente en las ensaladas.
Orégano.- Utilizado cuando laplanta está seca y hecha polvo para sazonar platillos.
Paprika.- Es un sazonador en polvo color rojo, hecho con la vaina del chile pimiento.
Scallions.- Es una cebolla verde.
Levadura.- Es un ingrediente utilizado en panes o pasteles horneados, causando que la masa suba o esponje.
Quesos Italianos:
Mozzarella.- Es un queso húmedo de color blanco utilizado principalmente con un sabor y texturasuave y elástica.
Parmesano.- Es un queso duro, seco con un sabor muy fuerte.
Queso pimiento.- Queso con trozos de pimiento.
Provolone.- Es un queso amarillo con una textura cremosa y de un sabor suave.
Ricotta.- De textura cremosa y manejable, parecido al queso crema pero con tendencia en sabor al queso cottage.
Romano.- Queso duro con un sabor más fuerte que el parmesano.
Pastas:Fettuccini.- Es pasta en forma de listones enrollados.
Codo o macarrón.- Pasta en forma de tubo curveado.
Mostaccioli.- Son tubos alargados con cortes inclinados, conocidas también como plumas.
Linguine.- Es un tipo de pasta aplastado similar al spaghetti.
Rigatoni.- Es en forma de tubo con una textura rugosa en su exterior.
Spaghetti.- Son una especie de cuerdas largas y delgadas de sección circular....