Cocina Italiana

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Cocina italiana.
UNIVERSIDAD MARISTA
Rivero Ocheita Edwin Y.

Pasta.
Para hacer el Fettuccine y sus respectivas salsas primero desinfectamos las verduras y pusimos agua purificada a herviren una olla.
Luego empezamos a hacer el Fettuccine. Para hacerlo, primero hacemos un volcán de harina de 100gr en nuestro caso pusimos 800gr y por cada 100gr se pone un huevo y se empieza a mesclar laharina y los huevos asta que quede como masa y mientras lo están masando se le agrega aceite de oliva que hace que tome un color mas amarillento.
Una ves que ya esta hecha una bola de masa seenvuelve en papel transparente y se mete al congelador por media hora.
Ya pasada la media hora se corta en cuatro partes y se pasa por la maquina que aplana la masa asta su totalidad y después se pasa porotra boquilla de la maquina y se va formando el Fettuccine.
Fettuccine ala carbonara.

Se pica el tocino en cuadros finos y se pone a freír en un sartén asta que quede dorado se bate un huevopor porción y Luego que se pone a cocer una porción de pasta se hecha en una sartén con el tocino de le agrega una o dos cucharadas de agua se mueve y se le agrega el huevo y luego se le pone el quesorallado y luego se sirve.

Fettuccine ala rabiata.

Se hace una cruz con el cuchillo en la parte inferior de los tomates, se hierve por 30 segundos, y se pasa al bowl con agua fría por otros 30segundos y luego se pelan
Se cortan los tomates estilo brunoisse, cebolla y 1 cabeza de ajo de manera muy fina.
Se pone una sartén con aceite a hervir a fuego bajo y se pone a hervir el ajo.
Cuandoel ajo cambia de color, se agrega la cebolla y después el tomate hasta que quede como salsa roja.
Se agrega chile de árbol ( al gusto) cuando la salsa este hirviendo ( ya este quedando como agua) ypuré de tomate en este caso le agrego una de aproximadamente 420.
Se deshojan algunas hojas de orégano, albahaca, tomillo y se pican finamente para poder agregarlas al plato y listo.

Claricot....