Cocina japonesa

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¨ INSTITUTO SUPERIOR DE ALTA
COCINA D’GALLIA¨







CHEF : NORIKO SHIMABUKURO TAMASHIRO






CURSO : COCINA EXOTICA


ALUMNOS :


|GRUPO I |GRUPO 2 |GRUPO 3 |GRUPO 4 |
|ALVAREZ |SANCHEZ PEÑA |CADILLO Silvia |MARTINEZHenry |
|Alejandro |Daniel | | |
|JAUREGUI , |SHIMABUKURO AKIRA | |  |
|Stephani | |CHACMA HOLGUIN, |NOA |
| | |Karen |Victor |
|LUCAS |  | |  |
|Edison |PORTOCARRERO |CHUMPITAZ |PAREDES |
|  |Milton|Giuliana |Wendy |
|MAMANI |  | |  |
|Benita |ROQUE ORE |CUZCANO |QUISPE |
|  |Denis |Ronny |Carlos|
|VILLAR |  | |  |
|Alex |SANCHEZ | |ROJAS |
|  |Luis |  |Leyda |
|VALDEZ | | |  |
|Tania |  |  |  |








TEMA : ESQUEMA DEL TRABAJO


SECCION : 13-3A




TURNO : NOCHE






COCINA JAPONESA – EN EL PERU


INTRODUCCIONI.- GASTRONOMÍA DE JAPÓN










II.- HISTORIA











III.- INFLUENCIA EN NUESTRA GASTRONOMIA








IV.- SAN ISIDRO.












V.- RESTAURANTES JAPONESES










VI.- INFORME DE LAS VISITAS A LOS RESTAURANTES








CONCLUSIONESINTRODUCCION





La cocina peruana es muy variada, con influencias de diferentes cocinas del mundo, entre ellas la cocina japonesa. La influencia fue tanto que actualmente podemos ver su influencia en la preparación del tiradito y otras recetas.

Este trabajo consta de la investigación de los restaurantes con influencia japonesa en el distrito de san Isidro mostrandosus diferentes cualidades, historia, franquicias y platos.















































COCINA JAPONESA


I. GASTRONOMÍA DE JAPÓN

La cocina Japonesa se caracteriza por una sencillez rayana en la austeridad. Ha evolucionado de una singular y original filosofía que tomó prestado muy poco de sus vecinos y mucho menos delmundo exterior; la comida japonesa se distingue por si deseo de yuxtaposición, se trata de identificar los alimentos, de manera que los ingredientes de los platos estarán preparados y presentados por separado, para que el comensal los deguste por sus cualidades intrínsecas más que por los sabores creados por los cocineros.
A través de los ingredientes de una comida, ésta cobra el aspecto de la...
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