Cocina mexicana ead bd

En esta actividad debes describir dos platillos clásicos de la comida mexicana que incluyan ingredientes prehispánicos, europeos y asiáticos. Es necesario que para cada receta, señales elprocedimiento y los ingredientes los anotes en el cuadro de cada receta.

Receta 1. ENCHILADAS DE MOLE







Procedimiento:
Paso 1: Preparación del mole: Asar los chiles, retirar la piel, lassemillas, las venas y los rabillos, poner en remojo en agua durante 5 minutos. Moler en una procesadora los siguientes ingredientes: el ajonjolí, la tortilla frita, la cebolla, la canela, la pimienta, elazúcar y el chocolate, por último incorporar los chiles y volver a moler.
Paso 2: Verter la preparación en una sartén con aceite caliente, freír hasta que espese, rectificar la sal y agregar elcaldo. Reservar.
Paso 3: Preparación de las enchiladas: Freír las tortillas en aceite bien calienta y luego pasarlas por mole, agregar la carne y enrollar; servir dos por plato bañadas con el mole ,espolvorear con el queso y el ajonjolí y adornar con aros de cebollas.
Ingredientes:

Para el mole:
• 50 grs. de chiles anchos
• 1 tortilla frita
• 1 cucharadita de ajonjolí 
• 1cucharadita de cebolla picada
• 1 cucharadita de chocolate de taza
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 1/4 de pimienta blanca
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1 taza de caldo pollo
Paralas enchiladas:
• 18 tortillas no muy grandes
• 1/4 Kg. de carne de cerdo o
• 1 cebolla
• 200 grs. de queso fresco o tierno rallado
• Crema
• Ajonjolí

|Ingredientesprehispánicos |Ingredientes españoles |Ingredientes asiáticos |
|Chiles anchos |Carne de cerdo|Azúcar |
|Tortillas |Crema |Canela |
|Chocolate...