cocina molecular

chocolate y el problema

A pesar del tiempo en que vivimos existen muchos productos que no son conocidos, ya sea por miedo a su uso, porque en el país, ciudad o región no son habituales. Uno de losque hablaremos esta vez es el chocolate oscuro, es un producto que no es muy utilizado porque para muchas personas es un chocolate muy amargo y que puede hacer que cambie el sabor de postre oplatillo en el que se pueda poner. El más conocido es el chocolate de leche, pero nosotros como conocedores, tenemos en cuenta que es un chocolate muy dulce y si se vierte o mezcla con un platillo igual dedulce, nos sale un producto que llega a ser poco comible, lo cual algunas de las personas gustosas del chocolate esta descubriendo, solo que de una manera muy lenta, lo cual que para nosotros comofuturos gastrónomos, puede afectarnos si nosotros queremos hacer uso de este producto, ya que es de mejor calidad. Principalmente en la ciudad de Tapachula, Chiapas, hay una gran falta del uso delchocolate amargo, porque tiene arraiga sus raíces, y usan las famosas, recetas de familia, y anteriormente el chocolate más usado o conocido era el chocolate de leche. Y las empresas reposteras de la ciudad,no lo usan porque la mayoría de las personas de la ciudad prefieren el de leche y el otro porcentaje no consume chocolate.
Y hay investigaciones actuales donde nos dicen que el chocolate amargo esmas beneficio que cualquier otro en nuestra salud. El chocolate se ha ganado fama de ser un dulce poco nutritivo, hay un tipo de chocolate, conocido como chocolate negro o chocolate amargo, que tieneuna serie de beneficios para la salud cuando se consume con moderación.
El chocolate amargo contiene flavonoides. Estos compuestos actúan como antioxidantes para reducir los radicales libres, lasmoléculas que causan daños celulares. Aunque el chocolate oscuro es más saludable que el chocolate de leche, se debe comer con moderación ya que contiene azúcar y grasas que pueden llevar al aumento de...