Cocina Molecular

 
El término minimalista, en su ámbito más general, se refiere a cualquier cosa quehaya sido reducida a lo esencial, despojada de elementos sobrantes. El concepto de minimalismo en el arte y lasociedad busca reducir sus manifestaciones a los componentes fundamentales en la búsqueda de nuevas formas de expresión.
La gastronomía minimalista tiene sus raíces en Europa, las culturas queprincipalmente han aportado a este concepto son Francia, España e Italia. El concepto es el de brindar al comensal un amplio abanico de sabores colores y presentaciones en los platos.
En la gastronomíafrancesa bajo la corriente de la Nouvelle Cuisine Française, se rompen las estructuras de la gastronomía tradicional de los tres platos, entrada, primer plato, segundo plato y postre. Cada uno de ellos tieneuna entidad de sabor y en el conjunto es una combinación de gustos, uno acorde con el otro. En este nuevo concepto de gastronomía francesa entra un nuevo componente, cada plato es una combinación desabores, colores y presentación conformándose cada uno en sí, como un minúsculo menú artísticamente presentado en un gigantesco plato.

Por su parte, España es el líder en la gastronomíaminimalista, son las bien conocidas Tapas. Las comidas se reemplazan por infinidad de pequeñas porciones tan simples como un trozo de melón con jamón serrano o unas gambas a la plancha. Una comida pasa de losdos platos tradicionales (primero y segundo plato) a decenas de pequeñas y simples porciones.
Italia no se queda atrás pero su variedad es mucho más limitada y se acostumbra principalmente en lasentradas, es el caso del carpacho el cual consta de unas cuantas rebanadas muy finas de carne de res cruda con abundante aceite de oliva o también un par de rebanadas de tomate con queso mozzarella y unahoja de albahaca.
En la gastronomía minimalista no podemos dejar de nombrar a los japoneses con el Sushi, esta es la forma más antigua de platos minimalistas con una variedad de sabores sólo...