Cocina Molecular
Páginas: 3 (546 palabras)
Publicado: 6 de febrero de 2013
UNIVERSIDAD DEL ALTIPLANO.
* Cocina molecular y cocina minimalista.
LICENCIATURA: GASTRONOMIA
MATERIA: QUESOS.
PROFESORA: DIANA RAQUEL TORRES CHAVEZ.
ALUMNO: BERENICE MARTHA RODRIGUEZOCOTITLA.
GRUPO: 6to. 16 DE ENERO 2012.
MINIMALISMO GASTRONOMICO:
La gastronomía minimalista se caracteriza por platos grandes y porcionespequeñas de alimentos llenas de detalles” Chef Fiorella Falco. La gastronomía minimalista es como su nombre lo indica, pequeña pero un tanto detallista y con muchísimos sabores en cada bocado. El temaes experimentar distintos sabores y texturas en el mismo plato pero en diferentes bocados, por lo tanto, los alimentos deben de medir no más de 5 centímetros, además de tener figuras geométricas muybásicas. Juega mucho con platos muy grandes, con los colores blanco y negro.
Minimalismo > servicio reducido a la mínima expresión.
Hay tres características importantes en el minimalismo, yfueron estas mismas las que desde un inicio marcaron su camino:
La reducción de las formas a lo elemental.
Predilección por emocionar a través de la mínima expresión.
El orden, la sobriedad y el altoinflujo del racionalismo precedente.
Sus principales características son
-Geometría Elemental Rectilínea.
-Precisión en los acabados.
-Reducción y Síntesis.
-Sencillez.
-Concentración.-Protagonismo de las Fachadas.
-Desmaterialización.
-Abstracción.
-Economía de lenguaje y medios.
-Producción y estandarización industrial.
-Uso literal de los materiales.
-Austeridad con ausencia deornamentos.
-Purismo estructural y funcional.
-Orden
El término minimalista es referido a un plato que:
Se halla desnudado a lo esencial
Haya sido despojado de elementos sobrantes
O queproporciona solo un esbozo de su estructura.
COCINA MOLECULAR
La cocina molecular es la que introduce elementos químicos (nitrógeno líquido por ejemplo) o combina aquellos cuya composición...
* Cocina molecular y cocina minimalista.
LICENCIATURA: GASTRONOMIA
MATERIA: QUESOS.
PROFESORA: DIANA RAQUEL TORRES CHAVEZ.
ALUMNO: BERENICE MARTHA RODRIGUEZOCOTITLA.
GRUPO: 6to. 16 DE ENERO 2012.
MINIMALISMO GASTRONOMICO:
La gastronomía minimalista se caracteriza por platos grandes y porcionespequeñas de alimentos llenas de detalles” Chef Fiorella Falco. La gastronomía minimalista es como su nombre lo indica, pequeña pero un tanto detallista y con muchísimos sabores en cada bocado. El temaes experimentar distintos sabores y texturas en el mismo plato pero en diferentes bocados, por lo tanto, los alimentos deben de medir no más de 5 centímetros, además de tener figuras geométricas muybásicas. Juega mucho con platos muy grandes, con los colores blanco y negro.
Minimalismo > servicio reducido a la mínima expresión.
Hay tres características importantes en el minimalismo, yfueron estas mismas las que desde un inicio marcaron su camino:
La reducción de las formas a lo elemental.
Predilección por emocionar a través de la mínima expresión.
El orden, la sobriedad y el altoinflujo del racionalismo precedente.
Sus principales características son
-Geometría Elemental Rectilínea.
-Precisión en los acabados.
-Reducción y Síntesis.
-Sencillez.
-Concentración.-Protagonismo de las Fachadas.
-Desmaterialización.
-Abstracción.
-Economía de lenguaje y medios.
-Producción y estandarización industrial.
-Uso literal de los materiales.
-Austeridad con ausencia deornamentos.
-Purismo estructural y funcional.
-Orden
El término minimalista es referido a un plato que:
Se halla desnudado a lo esencial
Haya sido despojado de elementos sobrantes
O queproporciona solo un esbozo de su estructura.
COCINA MOLECULAR
La cocina molecular es la que introduce elementos químicos (nitrógeno líquido por ejemplo) o combina aquellos cuya composición...
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