cocina saludable
Páginas: 18 (4314 palabras)
Publicado: 24 de agosto de 2013
ALIMENTACIÓN Y DEPORTE
El esfuerzo físico que el deportista realiza supone a un aumento del gasto energético que precisa aportes calóricos extraordinarios, la alimentación del que practica deporte ha de ser suficiente para mantener un perfecto estado nutricional y cubrir lascalorías que su cuerpo consume con el ejercicio.
ALIMENTACIÓN EN EL PERIODO DE ENTRENAMIENTO
En el periodo de entrenamiento el aporte calórico se cifra en unas 3,500 calorías por día que se reparten así:
55 % de hidratos de carbono
30% de grasas
15 % de proteínas
Con una ingesta de agua de 1 ml por caloría, 200 mg de vitamina c, 5 mg de vitamina b y de 4 a 5 mg de vitamina b6. Esconveniente repartir la ingesta diaria de alimentos en 4 tomas, el desayuno será fuerte; la merienda ligera, y la comida y la cena suficientes como para cubrir los requerimientos calóricos del deportista.
La cantidad de proteínas animales asimiladas debe ser superior a la de proteínas vegetales, pues el aporte de aminoácidos esenciales en estas últimas es inferior.
La repartición del 30% de lípidosdebe hacerse de la siguiente forma: 10% de ácidos grasos saturados, 10% de ácidos grasos mono insaturados y 10% de ácidos grasos poli insaturados, debido a que los productos de origen animal son ricos en ácidos grasos saturados, el deportista no debe consumir carnes demasiado grasas, y por el contrario si debe ingerir aceites y margarinas ricas en ácidos grasos poli insaturados.
La ración deglúcidos ha de seguir la proporción de 45% de glúcidos largos (almidón) y un 10% de glúcidos cortos (azucares), se autoriza un consumo de un 4 a un 5% de calorías de origen alcohólico que deben integrarse en la ración glucídica, esto representa 120 Kcal bajo forma de alcohol para una ración equilibrada de 3000 Kcal al día. Unos 200 ml de vino de 10°, pero no es obligatorio, sin embargo si es obligado yfundamental que el deportista beba para una asimilación diaria de 3000 a 5000 kcal por lo menos 2 litros de agua durante el día.
ALIMENTACIÓN LIGHT
En los últimos años ha habido un gran crecimiento en el mercado de los productos light, estos tienen la finalidad de ayudar a las personas que desean reducir el consumo de Kcal, grasa, sodio, etc. de su dieta diaria.
TÉRMINOS MÁS UTILIZADOSEN LA ALIMENTACIÓN LIGHT
LIGHT O LITE: Significa ligero, es empleo para referirse a una reducción mas o menos significativa de algunos ingredientes o atributos del producto regular o normal. Las etiquetas deben especificar que es lo que se ha reducido, grasa, Kcal, sodio, etc.
DIET: El alimento se ha modificado en algunas de sus características o nutrimentos (contenido de sodio, nocontiene trigo, bajo contenido de grasa, etc.); y no siempre esta modificación significa menos Kcal.
DIETÉTICO: Grasa; quiere decir que contiene 50% menos de esta que un producto comparable, Kcal; contiene 30% menos Kcal que un producto comprable, y menos de 5º Kcal provienen de la grasa, sodio; contiene por lo menos 50% menos sodio que un producto comparable.
BAJO EN GRASA: Significa que tiene menosgrasa que el producto regular pero esto tampoco asegura que sean bajos en Kcal.
REDUCIDO: Quiere decir que contiene 25% menos de un nutrimento en relación a un producto comparable.
LIBRE: No contiene o contiene solo cantidades pequeñas del nutrimento que se menciona, como grasa, colesterol, sodio, azúcar o Kcal.
BAJO: Grasa, contiene 3g menos, colesterol; contiene 20 mg o menos y no mas de 2 gde grasa saturada, sodio, contiene 1 g o menos, Kcal, contiene 40 Kcal o menos.
RICO: Contiene por lo menos 20% del valor diario recomendado de un nutrimento (basado en una dieta de 2000 Kcal).
BUENA FUENTE: Contiene de 10% a 19% del valor diario recomendado de un nutrimento (basado en una dieta de 200 Kcal).
NATURAL: Los productos que incluyen este término no contienen sabores ni colores...
ALIMENTACIÓN Y DEPORTE
El esfuerzo físico que el deportista realiza supone a un aumento del gasto energético que precisa aportes calóricos extraordinarios, la alimentación del que practica deporte ha de ser suficiente para mantener un perfecto estado nutricional y cubrir lascalorías que su cuerpo consume con el ejercicio.
ALIMENTACIÓN EN EL PERIODO DE ENTRENAMIENTO
En el periodo de entrenamiento el aporte calórico se cifra en unas 3,500 calorías por día que se reparten así:
55 % de hidratos de carbono
30% de grasas
15 % de proteínas
Con una ingesta de agua de 1 ml por caloría, 200 mg de vitamina c, 5 mg de vitamina b y de 4 a 5 mg de vitamina b6. Esconveniente repartir la ingesta diaria de alimentos en 4 tomas, el desayuno será fuerte; la merienda ligera, y la comida y la cena suficientes como para cubrir los requerimientos calóricos del deportista.
La cantidad de proteínas animales asimiladas debe ser superior a la de proteínas vegetales, pues el aporte de aminoácidos esenciales en estas últimas es inferior.
La repartición del 30% de lípidosdebe hacerse de la siguiente forma: 10% de ácidos grasos saturados, 10% de ácidos grasos mono insaturados y 10% de ácidos grasos poli insaturados, debido a que los productos de origen animal son ricos en ácidos grasos saturados, el deportista no debe consumir carnes demasiado grasas, y por el contrario si debe ingerir aceites y margarinas ricas en ácidos grasos poli insaturados.
La ración deglúcidos ha de seguir la proporción de 45% de glúcidos largos (almidón) y un 10% de glúcidos cortos (azucares), se autoriza un consumo de un 4 a un 5% de calorías de origen alcohólico que deben integrarse en la ración glucídica, esto representa 120 Kcal bajo forma de alcohol para una ración equilibrada de 3000 Kcal al día. Unos 200 ml de vino de 10°, pero no es obligatorio, sin embargo si es obligado yfundamental que el deportista beba para una asimilación diaria de 3000 a 5000 kcal por lo menos 2 litros de agua durante el día.
ALIMENTACIÓN LIGHT
En los últimos años ha habido un gran crecimiento en el mercado de los productos light, estos tienen la finalidad de ayudar a las personas que desean reducir el consumo de Kcal, grasa, sodio, etc. de su dieta diaria.
TÉRMINOS MÁS UTILIZADOSEN LA ALIMENTACIÓN LIGHT
LIGHT O LITE: Significa ligero, es empleo para referirse a una reducción mas o menos significativa de algunos ingredientes o atributos del producto regular o normal. Las etiquetas deben especificar que es lo que se ha reducido, grasa, Kcal, sodio, etc.
DIET: El alimento se ha modificado en algunas de sus características o nutrimentos (contenido de sodio, nocontiene trigo, bajo contenido de grasa, etc.); y no siempre esta modificación significa menos Kcal.
DIETÉTICO: Grasa; quiere decir que contiene 50% menos de esta que un producto comparable, Kcal; contiene 30% menos Kcal que un producto comprable, y menos de 5º Kcal provienen de la grasa, sodio; contiene por lo menos 50% menos sodio que un producto comparable.
BAJO EN GRASA: Significa que tiene menosgrasa que el producto regular pero esto tampoco asegura que sean bajos en Kcal.
REDUCIDO: Quiere decir que contiene 25% menos de un nutrimento en relación a un producto comparable.
LIBRE: No contiene o contiene solo cantidades pequeñas del nutrimento que se menciona, como grasa, colesterol, sodio, azúcar o Kcal.
BAJO: Grasa, contiene 3g menos, colesterol; contiene 20 mg o menos y no mas de 2 gde grasa saturada, sodio, contiene 1 g o menos, Kcal, contiene 40 Kcal o menos.
RICO: Contiene por lo menos 20% del valor diario recomendado de un nutrimento (basado en una dieta de 2000 Kcal).
BUENA FUENTE: Contiene de 10% a 19% del valor diario recomendado de un nutrimento (basado en una dieta de 200 Kcal).
NATURAL: Los productos que incluyen este término no contienen sabores ni colores...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.