Salud e higiene en la cocina
Salud Ocupacional y Seguridad en la Cocina
Donde sea necesario, los voluntarios deben usar: Zapatos cerrados con suelas que no resbalen Pantalones largos de material que no sea sintético Prendas de vestir de manga larga y que no sean sintéticas Si los voluntarios no están dispuestos a aceptar estas condiciones de medida preventiva su supervisor/a deberáasegurarse de que los volunatarios no sean expuestos a situaciones donde corren el riesgo de accidentarse por no llevar la ropa adecuada.
Líquidos / Objetos Calientes
Cuando se trabaja con liquidos calientes corre el riesgo de quemarse. Para evitar este riesgo: Asegúrese de que las asas de las ollas y sartenes no sobresalgan de la cocina. Use guantes especiales para el horno cuando manejeobjetos calientes y guantes largos si el horno es profundo Cuando levante las tapaderas de las ollas calientes, asegúrese de levantarlas por el lado opuesto a su cuerpo. No use paños mojados para levantar tapaderas de ollas y sartenes calientes. Las ollas y sartenes no deben estar llenas hasta arriba. No deje cucharas metálicas dentro de las ollas y sartenes cuando esté cocinando. No abra lasollas a presión o los hornos a vapor si tienen presión.
Control de Riesgos
No deje abiertas las puertas del horno, lavaplatos y armarios. No vierta agua en aceite caliente. Encienda aparatos eléctricos y de gas solamente cuando los vaya a usar. No abra los lavaplatos mientras estén funcionando o introduzca la mano mientras esté todavía caliente.
Prevención de Descargas Eléctricas
Dé cuenta a su supervisor/a si cualquier enchufe, cable o aparato eléctrico están dañados. Mantenga los cables eléctricos y las extensiones apartados de los aparatos eléctricos mientras los esté usando. Para desenchufar tire del enchufe y no del cordón. Mantenga los cables eléctricos alejados del calor, agua y aceite.
Cuchillos
Use el cuchillo adecuado para cada trabajo que haga.Página 1 de 4
Corte la comida en una tabla de cortar que no sea de madera y siempre cortando hacia el lado opuesto a su cuerpo. No intente agarrar un cuchillo cuando esté cayendo. No guarde cuchillos en los bosillos. Separe de los cubiertos los cuchillos que sean muy afilados y guárdelos en un lugar seguro. Lave los cuchillos afilados individualmente y aparte de otros utensilios. Nodeje cuchillos a remojo en el agua del fregadero. Apenas un cuchillo afilado esté limpio y seco, guárdelo en un lugar seguro.
Otros Objetos Cortantes
Los objetos que cortan como las latas y cristales rotos, deben colocarse en un envase sólido, como en un cubo de basura de plástico o de metal Nunca comprima la basura con las manos o los pies. Los cristales rotos deben ser limpiados con unpapel de cocina mojado o barrerlo lo antes possible. Cuando saque la basura, sáquela metida en el cubo y no la bolsa sola.
Incendios
Todas las cocinas deben tener: Una manta para incendios. Un extinguidor de incendios. Un detector de incendio/humo. Todo el personal y voluntarios deben estar instruidos en el uso de un extinguidor de incendios.
Prevención de Resbalones, Tropezones yCaídas
Si usted nota algo que pueda hacer que una persona se resbale, tropiece o caiga, dé cuenta immediatamente y tome medidas para arreglarlo. Algunos de los problemas más comunes en caídas, resbalones y tropiezos son: Mala iluminación o luces que no funcionan. Pisos mojados o resbalosos. Defectos eléctricos en las cocinas u otro equipo. Puertas y armarios abiertos. Cordones tiradosen el piso o que obstruyen el paso. El levantar objetos pesados.
Haga seguro su lugar de trabajo, cuidando de que se limpie inmediatamente cualquier derrame en el piso. Ponga la señal de CUIDADO para advertir a la gente que el suelo está mojado. Si el enchufe de pared está lejos del área de trabajo, sujete con cinta adhesiva o fije los cables eléctricos en el suelo o mesas. Los carritos se...
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