Cocina Vegetariana

RECETARIO DE COCINA VEGETARIANA

CHEF INSTRUCTOR

CHEF DENISSE G. CASTAÑEDA HERNANDEZ

GRUPO:

4G

CICLO ESCOLAR: ENERO 11-JUN11




MATERIA: | COCINA VEGETARIANA |
CATEDRATICOS RESPONSABLES: | CHEF DENISSE CASTAÑEDA HERNANDEZ |
SEMANA: 3FECHA: | |
NOMBRE DE LA RECETA: | CREMA DEZANAHORIA Y COCO CON PAN DE AJO |

INGREDIENTES | FOTOGRAFIA |
CANTIDAD | UNIDAD | MATERIA PRIMA | |
3 | PZAS | ZANAHORIA | |
1 | PZA | PAPA | |
½ | LT | FONDO DE VEGETALES | |
1 | RAMA | PEREJIL PICADO | |
½ | TZA | LECHE SOYA | |
1 | CDA | COCO | |
1 | REBANADA | PAN | |
3 | DIENTES | AJO | |
20 | GR | SEMILLAS DE AJONJOLIN | |
10 | GR | PASAS | |

TÉCNICA DEPREPARACIÓN. |
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Utensilios:BOWLSTABLASCOLUDOBUDINERALICUADORACUCHARA LISAPALA DE MADERACOLADERAPLATO SOPERO | | Material extra que debe traer el alumno:JUEGO DE PLAQUECUCHILLO CHEFADITAMENTO PARA ADORNAR |
Observaciones: | Kg: kilo gramo / gr: gramo / min: minuto / hr: hora / c-s: cuchara sopera / c-c: cuchara cafetera / tza: taza / pza: pieza / lt: litro / dl: decilitro / cl: centilitro/ ml: mililitro / c-n: cantidad necesaria. |




MATERIA: | COCINA VEGETARIANA |
CATEDRATICOS RESPONSABLES: | CHEF DENISSE G. CASTAÑEDA HERNANDEZ |
SEMANA: 3FECHA: | |
NOMBRE DE LA RECETA: | LASAÑA DE HONGOS |

INGREDIENTES | FOTOGRAFIA |
CANTIDAD | UNIDAD | MATERIA PRIMA | |
3 |HOJAS | LASAÑA | |
100 | GR | CHAMPIÑONES | |
100 | GR | ZETAS | |
50 | GR | CHICHAROS | |
1 | PZA | HUEVO | |
½ | PZA | CEBOLLA | |
1 | DIENTE | AJO | |
50 | GR | QUESO MANCHEGO | |
50 | ML | SALSA DE TOMATE | |
200 | ML | SALSA MORNAY | |

TÉCNICA DE PREPARACIÓN. |
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Utensilios:BOWLSSARTENPALA DE MADERACUCHARA LISAREFRACTARIOCOLUDOBUDINERATABLAPLATO IMPERIAL || Material extra que debe traer el alumno: |
Observaciones: | Kg: kilo gramo / gr: gramo / min: minuto / hr: hora / c-s: cuchara sopera / c-c: cuchara cafetera / tza: taza / pza: pieza / lt: litro / dl: decilitro / cl: centilitro / ml: mililitro / c-n: cantidad necesaria. |




MATERIA: |COCINA VEGETARIANA |
CATEDRATICOS RESPONSABLES: | CHEF DENISSE G. CASTAÑEDA HERNANDEZ |
SEMANA: 3FECHA: | |
NOMBRE DE LA RECETA: | GELATINA DE NOPAL |

INGREDIENTES | FOTOGRAFIA |
CANTIDAD | UNIDAD | MATERIA PRIMA | |
½ | LT | JUGO DE NARANJA | |
1 | PZA | NOPAL | |
100 | GR | AZUCAR MASCABADO | |
1 | CDA | GRENETINA | |
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TÉCNICA DE PREPARACIÓN. |
|Utensilios:BUDINERAFALNERASBOWLSLICUADORAPLATO TRINCHE | | Material extra que debe traer el alumno: |
Observaciones: | Kg: kilo gramo / gr: gramo / min: minuto / hr: hora / c-s: cuchara sopera / c-c: cuchara cafetera / tza: taza / pza: pieza / lt: litro / dl: decilitro / cl: centilitro / ml: mililitro / c-n: cantidad necesaria. |MATERIA: | COCINA VEGETARIANA |
CATEDRATICOS RESPONSABLES: | CHEF DENISSE G. CASTAÑEDA HERNANDEZ |
SEMANA: 3FECHA: | |
NOMBRE DE LA RECETA: | JUGO DE PAPAYA |

INGREDIENTES | FOTOGRAFIA |
CANTIDAD | UNIDAD | MATERIA PRIMA | |
1 | REB ANADA | PAPAYA | |
2 | PZAS | NARANJA | |
2 | PZAS | GUAYABA | |
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TÉCNICA DE PREPARACIÓN. |
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Utensilios:LICUADORAVASO JAIBOLTABLAS | | Material extra que debe traer el alumno: |
Observaciones: | Kg: kilo gramo / gr: gramo / min: minuto / hr: hora / c-s: cuchara sopera / c-c: cuchara cafetera / tza: taza / pza: pieza / lt: litro / dl: decilitro / cl: centilitro / ml: mililitro / c-n:...