cocinero internacional

EQUIPO Y UTENSILIOS DE ASADOS

ASADOS:
Un método frecuente de preparar un asado es el de la parrilla, en donde las carnes se cocinan horizontalmente. Sin embargo, también es posible asarmediante otros métodos. Otro utensilio usado para asar es el espiedo, un asta o pica metálica en la cual se pinchan los productos a asar. Puede utilizarse un espiedo grande para asar un animal entero(cordero, cerdo, vaca). También se utilizan pequeños espiedos para asar pollos o trozos de carne. Existen espiedos mecánicos que giran por medio de un motor, tanto sobre el fuego o la brasa, comodentro de un horno. Es muy utilizado en la cocina brasileña. En Brasil muchos de los restaurantes de carnes asadas utilizan el sistema rodizio, donde la carne se asa en espiedos que se llevan a la mesapor parte del personal del salón, otras veces se sirven en platos, a las piezas, personalmente, sin llevarse los espiedos a la mesa o Churrascaria

ASADO EN SUDAMERICA

Argentina:
Asador dehierro que se clava en la tierra, rodeando un fogón de leña, denominado asado a la cruz. Un asado correctamente preparado  requiere varias horas de fuego y trabajo. El modo de comerlo aceptado en estasregiones es "al pan", en el que sólo se utiliza el pan para tomar la carne sin quemarse con una mano, mientras se la muerde con la boca, y un facón para cortar la carne de arriba a abajo. Los menosarriesgados pueden consumirla "al plato" con cuchillo y tenedor. Los cortes más apetitosos para el asado son la costilla o "tira", o el vacío.
Paraguay:
El asado es sumamente popular es Paraguay.Generalmente se lo cocina a la parrilla, aunque también se usa la estaca con leña. Los cortes de carne favoritos de los paraguayos para asar son la tira de costilla, el cuadril y el vacío, los quese acompañan con chorizo y mandioca o yuca. Paraguay es un gran exportador de carne, sus principales destinos son Rusia, Israel, los países árabes, entre otros, es muy apreciada también en Europa...