Cocinero

Cualquier persona que me conoce puede contarles mi fascinación por las plazas de mercado, llenas de colorido fantástico, de personajes caricaturescos, carnavales de aromas y sonidos característicos ysobre todo las fantásticas historias que rondan sus atosigados pasadizos y poblados callejones.
Cada plaza es sutilmente diferente de la anterior, con ese encanto propio, que no deja de cautivarmeasí que espero compartirles mi seducción, en este caso con la plaza de mercado de Bazurto en Cartagena de Indias, particularmente muy diferente a cualquier otra de las que he visitado. Esta es unaplaza relativamente joven que nació debido al traslado de la plaza de Getsemaní en 1978 para solucionar la inseguridad y contaminación que se desarrolló en este barrio. Esta nueva plaza prometíaremediar todos estos problemas ofreciendo oportunidades a más de 2.000 comerciantes entusiasmados de participar en este nuevo desarrollo.
Hoy en día la realidad es otra, en los últimos 33 años Bazurtose ha transformado en sinónimo de desorden, frenesí, inseguridad, contaminación y congestión, aislando así toda la zona sur oriental de la ciudad, ya que el 60% de las rutas urbanas pasan por estelugar. A pesar de todo, este caos no logró impedir que la curiosidad me hiciera tomar mi cámara y embarcarme en una nueva aventura, más arriesgada pero más emocionante que cualquiera de lasanteriores.
Mentiría si les dijera que cuando me vi enfrentado a la magnitud del desorden, caos y algarabía, no se me llenaron las venas de temor, todas las advertencias de conocidos, policías, locales yhasta vendedores ambulantes, se me vinieron a la cabeza. De los 2.000 puestos que ofrece este mercado solo se utilizan 600, lo que no impide que otros 7.400 comerciantes invadan el espacio públicohaciendo de éste un laberinto infinito de callejones plagados de puestos improvisados, malandrines, culebreros, oportunistas, mercachifles, ladinos y todo un reparto de vendedores ambulantes. Este...