Cocteleria moderna sin alcohol
Páginas: 4 (770 palabras)
Publicado: 21 de junio de 2011
ACTIVIDA 1
Realice un documento de pautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas, investigando y haciendo referencia bibliográfica. Apóyese en el material complementario.
LasPautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular las frutas son:
SELECCIONAR LA FRUTA A LA HORA DE COMPRARLA:
En el momento que se va comprar la fruta se deben tener en cuenta variospuntos, porque al obtener fruta de buena calidad, el producto final será igualmente buena calidad.
Se debe observar que la fruta no esté dañada o posea un mal olor, además de que su color sea buenoy brillante.
También se debe tener en cuenta el lugar donde se encuentran las frutas, que no estén amontonadas, o mezcladas con otras que estén en mal estado y dañadas o de otros alimentos comoverduras que pueden estar muy sucias, o de las carnes, pollo, pescado que son alimentos de mas fácil contaminación de microorganismos patógenos, y de esta manera evitar una contaminación cruzadade alimentos.
ALMACENAMIENTO O REFRIGERACIÓN:
En el momento de la refrigeración hay que tener en cuenta la delicadeza de cada fruta, antes de meterlas al refrigerador, este debe estar limpio ydesinfectado y con suficiente espacio.
Las frutas se deben limpiar o lavar muy bien antes de refrigerar, primero las que son más delicadas, es decir las que tienden a descomponerse más rápido.Las frutas que ya están en el proceso de descomposición se deben alejar de las que están en buenas condiciones.
Al manipularlas debe ser con cuidado sin golpearlas para que no se ablanden ni se deterioren.Deben estar al menos entre 15 y 18 centímetros alejadas del piso y de las paredes, para que la limpieza sea más fácil.
En el momento del almacenaje hay que poner en práctica el método PEPS, quieredecir que lo primero que entra, es lo primero que sale, para así evitar almacenar por más del debido tiempo alguna fruta.
BIBLIOGRAFIA
FRUTA: Es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen...
Realice un documento de pautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas, investigando y haciendo referencia bibliográfica. Apóyese en el material complementario.
LasPautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular las frutas son:
SELECCIONAR LA FRUTA A LA HORA DE COMPRARLA:
En el momento que se va comprar la fruta se deben tener en cuenta variospuntos, porque al obtener fruta de buena calidad, el producto final será igualmente buena calidad.
Se debe observar que la fruta no esté dañada o posea un mal olor, además de que su color sea buenoy brillante.
También se debe tener en cuenta el lugar donde se encuentran las frutas, que no estén amontonadas, o mezcladas con otras que estén en mal estado y dañadas o de otros alimentos comoverduras que pueden estar muy sucias, o de las carnes, pollo, pescado que son alimentos de mas fácil contaminación de microorganismos patógenos, y de esta manera evitar una contaminación cruzadade alimentos.
ALMACENAMIENTO O REFRIGERACIÓN:
En el momento de la refrigeración hay que tener en cuenta la delicadeza de cada fruta, antes de meterlas al refrigerador, este debe estar limpio ydesinfectado y con suficiente espacio.
Las frutas se deben limpiar o lavar muy bien antes de refrigerar, primero las que son más delicadas, es decir las que tienden a descomponerse más rápido.Las frutas que ya están en el proceso de descomposición se deben alejar de las que están en buenas condiciones.
Al manipularlas debe ser con cuidado sin golpearlas para que no se ablanden ni se deterioren.Deben estar al menos entre 15 y 18 centímetros alejadas del piso y de las paredes, para que la limpieza sea más fácil.
En el momento del almacenaje hay que poner en práctica el método PEPS, quieredecir que lo primero que entra, es lo primero que sale, para así evitar almacenar por más del debido tiempo alguna fruta.
BIBLIOGRAFIA
FRUTA: Es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen...
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