Cocteleria

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

ESCUELA SUPERIOR DE CHEFS



Técnicas de Bar

Docente: Ing. Marco Alarcón
Alumno: David Reimundo
Curso: Primero ChefsPINK LADY

Introducción

Debido a su nombre, el color, los ingredientes y la textura, la Pink Lady es tradicionalmente un trago opción muy femenina, coloquialmente conocida como una "bebidafemenina".
Este cóctel viene a ser la versión femenina del Dry Martini. Es un aperitivo digestivo recomendado para ser tomado antes o después de las comidas. También lo recomendado para ofrecer en lasfiestas o eventos sociales.

Ingredientes

* 4 Hielos
* 1/8 litro de crema de leche
* 1 oz de ginebra
* 2 ½ oz de granadina

Preparación

* Vierta los ingredientes en lacoctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de coctel.

Manhattan

Introducción

Fue creado en el Manhattan Club de Nueva York por la madre de Winston Churchill, americana denacimiento. La historia nos cuenta el porqué para realizar el auténtico combinado se ha de utilizar whisky de Canadá y no estadounidense, como muchos creen dado su origen "yanqui". Como he contado muchasveces, durante la Ley Seca se prohibió la venta y producción de alcohol en los EUA, por lo que las mafias se buscaron la vida para traerlo de países vecinos como el que nos ocupa. Como no había laposibilidad de utilizar el whiskey nacional tuvieron que utilizar este aguardiente extranjero. Es esta razón la que nos obliga a utilizar ese tipo de whisky (si queremos hacer el cocktail con la recetatradicional) y no razones de sabores y aromas. Las variantes serían con whiskey de centeno, más amargo, bourbon, más dulce o malta, que le aporta ese "bouquet" tan especial.

* 2 ½ oz de whisky
*6 gotas de angostura
* 2 oz de vermouth dulce
* ½ oz de zumo de limón
* 4 cubos de hielo

Preparación

* En una coctelera introducir el hielo, el vermut y el whisky
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