Cocteleria

Con el equipo de trabajo colaborativo conformado, desarrolle las actividades siguientes, que

corresponden a la fase de planeación de su proyecto.

Para el desarrollo de estas actividadesconsulte los documentos enumerados en la bibliografía.

1. Interpretar las normas de mixología clásica, neoclásica y moderna en la preparación de

cocteles.

2. Mixologia es el arte de mezclar.Las bebidas mezcladas son bebidas de diferente composición, llevan una bebida

alcohólica como base, un alargante o catalizador y algunos elementos modificantes

secundarios para dar color un gustodiferente a la mezcla. Estas no son elaboradas al

azar ni son resultado de mezclas inconscientes, son el fruto de la combinación de

sabores, texturas, colores y aromas que conjuganperfectamente para formar una bebida

agradable.

* Elaborar un ensayo sobre los orígenes del coctel

* Elaborar un paralelo entre las normas de mixologia clásica, neoclásica y moderna.

3. Identificarlos procesos de elaboración de los cocteles

De acuerdo a las texturas que provee cada ingrediente que interviene en la preparación

de un coctel, se encuentran cuatro procesos de elaboracióndefinidos.

* Elaborar un cuadro donde muestre los4 procesos de elaboración, los utensilios y/o

equipos requeridos y un ejemplo con la imagen

PROCESO EQUIPO y/o UTENSILIO EJEMPLO/IMAGEN

4.Identificar las combinaciones que se pueden realizar con cada licor

No todos los licores e ingredientes son compatibles para mezclarse entre s, pues su fusión

depende del tipo de licor, de laacidez de la fruta, etc

* Elaborar una matriz con los licores y alargantes mostrando su correcta

combinación. Ejemplo:

whisky vodka Vermouth rojo Jarabe Crema Huevo Triple sec whisky x vodkavermouth Jarabe Crema Huevo riple sec 5. Identificar los diferentes grupos o familias de bebidas mezcladas Las bebidas mezcladas o cocteles están agrupadas de acuerdo a los componentes comunes en su...