Cocteles clasicos

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COCTELERIA CLASICA

NEGRONI

Clasificación : aperitivo
Preparación : directo
Formula : 1 onz. ginebra o gin
1 onz. campari
1 onz. vermouth tinto
Cristalería : Vaso on the rock
Decoración : media luna de naranja y marrasquino dentro del vaso
Proceso (2) : vaso on the rock se llena con3/4 de hielo

CAPITÁN

Clasificación : Aperitivo
Preparación : Refrescado
Formula : 1 1/2 onz. PISCO
1 onz. vermouth tinto
6 a 7 gotas de amargo de angostura
Cristalería : 1) copa martini - straight up
2) on the rocks
Decoración : 1)marrasquino
2) medialuna de naranja y marrasquino
Proceso : refrescado en ambos casos

PISCOTONI

Clasificación : Aperitivo
Preparación : Refrescado
Formula : 1 1/2 onz. pisco
1/4 onz. vermouth extra dry
Cristalería : copa martini - straight up
Decoración :corteza de limón
Se exprime la corteza de limón y se coloca al borde de la copa como decoración Pequeño corte en espiral.
ALGARROBINA

Clasificación : Digestivo Cremoso
Preparación : Batido, licuado
Formula : 1 1/2 onz. pisco puro
1/2onz. jarabe de goma
2 onz. de leche evaporada1 yema de huevo
Idash de algarrobilla
4 a 5 cubos de hielo para el batido
Decoración : Canela molida
Enfriar la copa

ler. echar todos los insumos por 4 segundos en la licuadora y batirlos.
2do. Luego para y echar el hielo y batir por 4 segundos para refrescar.

PISCO SOURClasificación : Aperitivo
Preparación : Batido
Formula : 3 onz. pisco puro
1 onz. jugo de limón
1 onz. jarabe de goma
clara de huevo
4 a 5 cubo de hielo
Decoración : 1 a 2 gotas de amargo de angostura

PISCO SUNR1SE

Clasificación: LongDrink (refrescante)
Preparación : Directa
Formula : 2 onz de pisco
Completar con jugo de naranja
dash de jarabe de granadina
Decoración : Media luna de naranja y marrasquino al borde del vaso
Nota: por ser refrescante se debe usar la mitad de vaso con hielo.
CHILCANO DE PISCOClasificación : Long Dring
Preparación : Directa
Formula : 1 luna de limón
gotas de amargo de angostura
dash de limón
4 a 5 hielos
2 onz. de pisco puro
Completar el vaso con Canadá dry o ginger aleNota: primero limón rodaja, hielo 4 a 5, amargo de angostura y dash de limón, luego el pisco, y llenar con cañada dry

PERÚ NEGRO

Genero : Digestivo
Preparación : Directa
Formula : 1 1/2 onz. pisco
1 onz. kahlúa
¾ vaso con hielo
Decoración : removedor
Cristalería: vaso on me rock

PERÚ BLANCO

Clasificación : Digestivo
Preparación : Directa
Formula : 1 1/2 onz. pisco
1 onz. kahlúa
2 onz. leche evaporada
3/4 vaso con hielo
Decoración : Removedor
Cristalería : vaso on the rock...
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