Codornices

ALIMENTACIÓN DE AVES ALTERNATIVAS:
CODORNICES, FAISANES Y PERDICES
Mariano Gorrachategui García
IBERICA DE NUTRICIÓN ANIMAL S.L
1.- INTRODUCCIÓN
Hablar de avicultura significa pensar de inmediato en el pollo de carne o en la
gallina ponedora. Culturalmente España es un país de una importante tradición de
consumo de carne de pollo como todos conocemos, pero no debemos olvidar que existecierta producción de otras aves que se crían con muy diferentes objetivos. El pavo, el pato,
el avestruz que se ha puesto tan de moda, y lo que podríamos llamar, aunque no con todo
el rigor, aves de caza: codorniz, faisán y perdiz, tienen sin duda cierto significado. A las
tres últimas mencionadas nos referiremos en este trabajo.
La cría de la codorniz actualmente, es una cría muy industrial yque se encuentra
muy cerca del broiler; en el polo opuesto, se encuentra la perdiz, ave cinegética por
excelencia en España y que se cría fundamentalmente con este fin. Entre ellas, el faisán,
ave de caza principal en algunos países europeos y que también se cría para producir carne.
Tanto la carne de faisán como la de perdiz y codorniz son muy apreciadas por los
consumidores por suscualidades gustativas. Comercialmente la hostelería y la industria
conservera (envasada o congelada) son quienes sobre todo, demandan estas carnes; el
consumo en fresco es escaso y solo la codorniz tiene cierta importancia. El cuadro 1
resume las principales líneas de producción y destino de los productos.
La alimentación de estas aves tradicionalmente se ha hecho con criterios
justificados en el casode la codorniz, pero en base a la experiencia personal de los
criadores e incluso, alimentando con cereales o piensos destinados a otras aves, en el caso
de la perdiz y del faisán. Las razones, no solo han sido la falta de investigación y de
referencias en este campo sino también el escaso volumen que estos alimentos
representaban para la industria de Piensos Compuestos. Incluso en laactualidad, no es
raro encontrar indicaciones que, cuando se refieren a las normas de alimentación de estas
especies, nos remiten a las pautas existentes para la producción de pavos y, por supuesto,
FEDNA
ALIMENTACIÓN DE AVES ALTERNATIVAS
MADRID, 7 y 8 de Noviembre de 1996 XII CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA
muchas gamas comerciales se destinan a la alimentación de “codornices, faisanes yperdices”.
Cuadro 1. Principales líneas de producción y destino de los productos
OBJETIVO PUESTA REPOBLACIÓN Y CAZA CARNE
PRODUCTO A
VENDER
* Reproductores
(parejas en
perdiz)
* Huevos para
incubar o para
consumo.
* Aves de 1 día
* Codornices
de más de 1-2
meses.
* Perdices de
10 semanas.
* Faisanes de
12 semanas
* Codornices
de 2 a 4
meses.
* Perdices de
20 semanas.
* Faisanes de
18semanas.
* Aves con peso y
calidad adecuada
según mercados.
OBJETIVOS
PRINCIPALES
A LOGRAR
* Máximo
número de
huevos.
* Peso de huevo
óptimo.
* Máxima
fertilidad y
eclosionabilidad
.
* Aves musculosas sin exceso
de peso.
* Buen emplume y ausencia de
picaje.
* Aptitud al vuelo (rápido y
mantenido).
* Adaptación al medio natural.
* Buena resistencia
fisiológica.
* Carne decalidad sin
exceso de grasa.
* Ganancia de
peso e índice
conversión
óptimos.
* Sin lesiones y
con emplume
aceptable.
TIPO DE
CRÍA
* Puesta en
batería
* Puesta en suelo.
Individual o
colectivamente.
* Intensiva en suelo o jaulas
de alambre hasta 4-8 semanas
y luego en parques de vuelo
de distintas dimensiones
según la edad.
* Intensiva en
batería o en
suelo, en parques
conrefugios
DESTINO DE
LOS
PRODUCTOS
CRIADORES O
CONSUMO
(fresco, hostelería
o conserva)
FEDERACIONES O
AGRUPACIONES DE
CAZA.
CONSUMO
(fresco, hostelería
o conserva)
A la hora de establecer las necesidades nutritivas para la perdiz y el faisán, lo
primero en su momento fue recurrir a los estudios etológicos, de alimentación natural de
estas aves, a este aspecto nos vamos a referir...