colanta
Páginas: 25 (6216 palabras)
Publicado: 31 de marzo de 2016
INVESTIGACION DE MERCADOS
“INFORME EJECUTICO”
“COLANTA: EN BUSCA DE LA EXCELENCIA”
Por:
MARTHA I. BALLEN RUBIANO
ID: 000294149
DIANA MARCELA RIVAS QUINTERO
ID: 000263500
FUNDACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
FUNZA, ABRIL 18 DE 2015
INVESTIGACION DE MERCADOS
“INFORME EJECUTICO”
“COLANTA: EN BUSCA DE LA EXCELENCIA”Por:
MARTHA I. BALLEN RUBIANO
ID: 000294149
DIANA MARCELA RIVAS QUINTERO
ID: 000263500
TRABAJO DIRIGIDO DE INVESTIGACIÓN
TUTOR INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
MAURICIO ENCISO BARAHOA
FUNDACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
FUNZA, ABRIL 18 DE 2015
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION
1. LISTA DE FIGURAS …………………………………………………………….. 5
2. INFORMEEJECUTIVO………………………………………………………….. 7
3. PORTAFOLIO…………………………………………………………………….. 8
4. EN BUSCA DE LA EXCELENCIA……………………………………………… 8
5. LECHES……………………………………………………………………………. 9
5.1 LECHE PASTEURIZADA…………………………………………………… 10
5.2 LECHE UHT…………………………………………………….……………. 10
5.3 LECHE SEMIDESCREMADA……………………………………………… 10
5.4LECHE SEMIDESCREMADA DESLACTOSADA……………………….. 10
6. INFRAESTRUCTURA……………………………………………...…………… 10
6.1CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES……………………………..... 11
6.2 ORDEÑO … …………………………………………………….…............... 11
6.3 REFRIGERACION.…………………………………………………………… 12
6.4 CONTROL DE PLAGAS…………………………………………………….. 13
7. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE LA LECHE TRATADA TÉRMICAMENTE
…………………………………………………………………………………….. 13
8. DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES DEL PROCESO PRODUCTIVO ……………………………………………………………………………………… 14
8.1RECEPCIÓN…………………………………………………………………… 14
8.2 FILTRACIÓN Y CLARIFICACIÓN…………………………………………... 15
8.3 DESNATADO Y NORMALIZACIÓN……………………………………….... 16
8.4 TRATAMIENTO TÉRMICO…………………………………………………… 17
8.5 HOMOGENEIZACIÓN…………………………………………………………. 20
8.6 ALMACENAMIENTO REFRIGERADO……………………………….……… 21
8.7 ENVASADO……………………………………………………………………… 22
9. DIFERENCIA ENTRE LOS TIPOS DELECHE…………………………………... 22
TABLA 1. TIPOS DE LECHE………………………………………………… 23
TABLA 2 TRATAMIENTOS HABITUALES PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD DE L LECHE ………………………………………………………… 22
10. ANALISIS PESTEL………………………………………………………………… 23
11. VALORES CORPORATIVOS……………………………………………………. 24
12. VALOR AGREGADO……………………………………………………………… 25
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCION
La Cooperativa Lechera deAntioquia hoy COLANTA fue fundada en 1964. En 1973 Jenaro Pérez, quien era Médico Veterinario y Zootecnista egresado de la Universidad Nacional de Bogotá, exsecretario de Agricultura Departamental, y contaba con estudios en Gran Bretaña; llego a asumir la gerencia de lo que sería la nueva Cooperativa Lechera de Antioquia y es aquí cuando se cambia el nombre a Colanta.
Colanta es un claro ejemplode Innovación y superación ya que es la única empresa lechera del país que cuenta con la Cruz de Boyacá (reconocimiento máximo otorgado por la Presidencia de la República de Colombia). Desde el nombramiento de Jenaro Pérez como Gerente de COLANTA la compañía se impuso como ejemplo de calidad, es una empresa pionera en la producción y desarrollo de productos lácteos y cárnicos.
Colanta es unaempresa del sector agroindustrial y lechero que constantemente está buscando la certificación de calidad de sus procesos como eje fundamental de su crecimiento. Lo cual, la ha llevado a ser una de las empresas más importantes del sector. Por ello y teniendo en cuenta la evolución que ha tenido la compañía a lo largo de su creación queremos hacer un reconocimiento a esos esfuerzos y que lacomunidad funzana conozca no solo la calidad de los productos sino la labor social con la que ha estado vinculada desde sus comienzos.
1. LISTA DE FIGURAS
Figura 1.LECHE ENTERA PASTEURIZADA....................................................................... 9
Figura 2. LECHE UHT………………………………………………………………………………… 9
Figura 3. LECHE DESLACTOSADA....
INVESTIGACION DE MERCADOS
“INFORME EJECUTICO”
“COLANTA: EN BUSCA DE LA EXCELENCIA”
Por:
MARTHA I. BALLEN RUBIANO
ID: 000294149
DIANA MARCELA RIVAS QUINTERO
ID: 000263500
FUNDACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
FUNZA, ABRIL 18 DE 2015
INVESTIGACION DE MERCADOS
“INFORME EJECUTICO”
“COLANTA: EN BUSCA DE LA EXCELENCIA”Por:
MARTHA I. BALLEN RUBIANO
ID: 000294149
DIANA MARCELA RIVAS QUINTERO
ID: 000263500
TRABAJO DIRIGIDO DE INVESTIGACIÓN
TUTOR INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
MAURICIO ENCISO BARAHOA
FUNDACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
FUNZA, ABRIL 18 DE 2015
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION
1. LISTA DE FIGURAS …………………………………………………………….. 5
2. INFORMEEJECUTIVO………………………………………………………….. 7
3. PORTAFOLIO…………………………………………………………………….. 8
4. EN BUSCA DE LA EXCELENCIA……………………………………………… 8
5. LECHES……………………………………………………………………………. 9
5.1 LECHE PASTEURIZADA…………………………………………………… 10
5.2 LECHE UHT…………………………………………………….……………. 10
5.3 LECHE SEMIDESCREMADA……………………………………………… 10
5.4LECHE SEMIDESCREMADA DESLACTOSADA……………………….. 10
6. INFRAESTRUCTURA……………………………………………...…………… 10
6.1CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES……………………………..... 11
6.2 ORDEÑO … …………………………………………………….…............... 11
6.3 REFRIGERACION.…………………………………………………………… 12
6.4 CONTROL DE PLAGAS…………………………………………………….. 13
7. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE LA LECHE TRATADA TÉRMICAMENTE
…………………………………………………………………………………….. 13
8. DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES DEL PROCESO PRODUCTIVO ……………………………………………………………………………………… 14
8.1RECEPCIÓN…………………………………………………………………… 14
8.2 FILTRACIÓN Y CLARIFICACIÓN…………………………………………... 15
8.3 DESNATADO Y NORMALIZACIÓN……………………………………….... 16
8.4 TRATAMIENTO TÉRMICO…………………………………………………… 17
8.5 HOMOGENEIZACIÓN…………………………………………………………. 20
8.6 ALMACENAMIENTO REFRIGERADO……………………………….……… 21
8.7 ENVASADO……………………………………………………………………… 22
9. DIFERENCIA ENTRE LOS TIPOS DELECHE…………………………………... 22
TABLA 1. TIPOS DE LECHE………………………………………………… 23
TABLA 2 TRATAMIENTOS HABITUALES PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD DE L LECHE ………………………………………………………… 22
10. ANALISIS PESTEL………………………………………………………………… 23
11. VALORES CORPORATIVOS……………………………………………………. 24
12. VALOR AGREGADO……………………………………………………………… 25
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCION
La Cooperativa Lechera deAntioquia hoy COLANTA fue fundada en 1964. En 1973 Jenaro Pérez, quien era Médico Veterinario y Zootecnista egresado de la Universidad Nacional de Bogotá, exsecretario de Agricultura Departamental, y contaba con estudios en Gran Bretaña; llego a asumir la gerencia de lo que sería la nueva Cooperativa Lechera de Antioquia y es aquí cuando se cambia el nombre a Colanta.
Colanta es un claro ejemplode Innovación y superación ya que es la única empresa lechera del país que cuenta con la Cruz de Boyacá (reconocimiento máximo otorgado por la Presidencia de la República de Colombia). Desde el nombramiento de Jenaro Pérez como Gerente de COLANTA la compañía se impuso como ejemplo de calidad, es una empresa pionera en la producción y desarrollo de productos lácteos y cárnicos.
Colanta es unaempresa del sector agroindustrial y lechero que constantemente está buscando la certificación de calidad de sus procesos como eje fundamental de su crecimiento. Lo cual, la ha llevado a ser una de las empresas más importantes del sector. Por ello y teniendo en cuenta la evolución que ha tenido la compañía a lo largo de su creación queremos hacer un reconocimiento a esos esfuerzos y que lacomunidad funzana conozca no solo la calidad de los productos sino la labor social con la que ha estado vinculada desde sus comienzos.
1. LISTA DE FIGURAS
Figura 1.LECHE ENTERA PASTEURIZADA....................................................................... 9
Figura 2. LECHE UHT………………………………………………………………………………… 9
Figura 3. LECHE DESLACTOSADA....
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