Coliflor Recetas

ROSCA DE COLIFLOR
Ingredientes para 4 comensales
▪ Coliflor 500 gr.
▪ harina 2 cucharadas
▪ leche 1 taza
▪ queso rallado 25 gr.
▪ mantequilla 50 gr.
▪ huevos 4 unidades
▪ sal 
▪ pimienta molida 
▪ nuez moscada 
▪ salsa de tomate 1 taza
Elaboración

Lavar bien la coliflor y cortarla en ramitos. Cocerla en abundante agua hirviendo con sal durante 30 minutos. Escurrir y picar muymenuda, reservando algunos ramitos. Batir los huevos en un cuenco amplio y mezclarlos con la coliflor y el resto de los ingredientes, excepto la salsa de tomate.
Engrasar con mantequilla o aceite un molde de corona y verter en él el preparado anterior. Cocer al baño María en el horno precalentado, a temperatura media, unos 40 minutos o hasta que esté cuajado. Finalmente, desmoldar la rosca y servircon salsa de tomate. Adornar con los ramitos de coliflor cocida.

ENSALADA DE COLIFLOR

* 300 grs. de coliflor
* 4 aceitunas rellenas de anchoas
* 1 pimiento rojo
* 2 tazas de agua
* 1/2 cucharadita de sal
* 1,5 cucharadas de vinagre de sidra
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Pimienta
* Sal

Pasos previos: cortar el pimiento en tiras; cortar las aceitunasen rodajas.

Primeramente, ponemos a calentar agua con sal, y cuando esté hirviendo incorporamos la coliflor y cocemos durante 6 minutos hasta que la coliflor esté tierna y crujiente.

A continuación, escurrimos bien la coliflor y la ponemos en un recipiente hondo, añadimos el vinagre, removemos bien para que se impregne la coliflor y metemos el recipiente en el frigorífico durante 30 minutos.Pasado este tiempo, añadimos las aceitunas y el pimiento,

Finalmente, salpimentamos y rociamos con aceite de oliva, removemos todo bien y servimos.

CROQUETAS DE COLIFLOR
* 1 coliflor
* 2 huevos
* ½ taza de harina
* ½ taza de queso en tiras
* 2 hojas de laurel
* Aceite para freír
* Sal

Cortar la coliflor en ramitos y cocerlas en agua con sal y dos hojas delaurel. Escurrir y dejar enfriar.
Batir las claras a punto de turrón y añadir las yemas.
Insertar tiras de queso en los ramitos y enharinarlos. Bañarlos en el huevo batido. Freírlos y luego escurrirles la grasa.

CAZUELA DE ARROZ Y COLIFLOR

* 1 kg de coliflor
* 200 g de arroz
* 1 cebolla
* 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
* 2 cucharadas de pan rallado
* 80 gde nata liquida
* Una pizca de nuez moscada
* Queso rallado
* Sal
* Pimienta
* Aceitunas negras (opcional)

Dividir los ramitos de la coliflor, lavarlos con esmero y cocerlos al vapor.
En una sartén dorar la cebolla triturada con una cucharada de aceite. 
Hervir el arroz en agua salada durante 10 minutos aproximadamente (si el arroz es integral dejarlo 5 minutos más),escurrirlo y mezclarlo en la sartén con la cebolla ya doradita. Salpimentar y dejar al fuego un par de minutos más. Es muy importante durante este proceso mover con dos tenedores para que el arroz quede suelto.
Untar una cazuela de horno con un poco de mantequilla o aceite, distribuir en el fondo una cucharada de pan rallado y colocar la coliflor (guardar un poco para después). Rociar con el aceiteque queda y colocar una capa de arroz encima de la coliflor. Sobre esta colocar la coliflor que habíamos guardado antes.
En una sartén poner nata, sal, pimienta y nuez moscada y dejar que se reduzca al fuego. Una vez reducida verterla sobre el preparado y recubrir de queso y pan rallado. Poner al horno caliente a 180° C y dejar cocer durante 15 minutos.
Puedes añadir, justo antes de meterlo en elhorno, unas aceitunas negras al gusto, eso si, sin hueso.

COLIFLOR CON MANTEQUILLA TOSTADA
* 1.500 g de coliflor congelada
* 200 g de mantequilla
* 3 cucharadas de pan rallado
* Zumo de limón
* Pimienta
* Sal

Limpiar y trocear la coliflor, cortándola en pequeños "arbolitos". Ponerlos a cocer con el tallo hacia abajo y un poco de agua con sal (suele estar cocida en...