Coliformes
Páginas: 2 (437 palabras)
Publicado: 30 de octubre de 2012
OBJETIVO
Determinar la cantidad de coliformes totales y fecales presentes en el jugo de naranja que se vende en la vía publica (esquina de la 38 y portete)
INTRODUCCIÓN
La preparación y ventade bebidas refrescantes en la vía pública es una actividad comercial característica de ciudades en crecimiento de países en desarrollo, aunque también está presente en los países industrializados. EnGuayaquil, es común observar gran cantidad de puestos de venta ambulante que ofrecen bebidas refrescantes como jugo de naranja, , producto de gran aceptación y consumo por parte de los ciudadanosque frecuentan las zonas comerciales, escolares e industriales de la ciudad. La mayoría de las veces estos productos se expenden sin cumplir con los requisitos fundamentales de higiene, necesariospara ofrecer y consumir un producto apto, desde el punto de vista sanitario. Los puestos ambulantes están disponibles en cualquier punto de la ciudad, se les encuentra bastante cercanos a las zonasindustriales, escuelas, colegios, universidades, centros de trabajo, y en las esquinas semaforizadas de avenidas y autopistas en horas de elevado tráfico urbano.
ANALISIS MICROBIOLOGICO
Se recolectola muestra, tomada en horas de la mañana, según Se utilizaron los protocolos de los métodos de ensayo recomendados por las Normas INEN 2337:2008, por la Norma Internacional ICMSF (1988)
NormaInternacional ICMSF (1988)
Parámetro | | Limite |
Zumos, néctares, bebidas a base de frutas no pasteurizadas | Coliformes totales (NMP/mL) | 100 |
NORMA INEN 2337:2008
Parámetro | Limite |Norma |
Jugos de frutas | Coliformes NMP/cm3 < 3 Coliformes fecales NMP/cm3 < 3 | norma NTE INEN 2337:2008 para jugos,NTE INEN 1529-63NTE INEN 1529 |
RESULTADOS
Agar bilis rojo violeta/coliformes totales | 1,500 ufc / ml | ml= mililitros |
Coliformes fecales | 1.200 ufc/ml | ml=mililitros |
Para el recuento de coliformes fecales. Se utilizó un medio de Cultivo de Caldo EC, con...
Determinar la cantidad de coliformes totales y fecales presentes en el jugo de naranja que se vende en la vía publica (esquina de la 38 y portete)
INTRODUCCIÓN
La preparación y ventade bebidas refrescantes en la vía pública es una actividad comercial característica de ciudades en crecimiento de países en desarrollo, aunque también está presente en los países industrializados. EnGuayaquil, es común observar gran cantidad de puestos de venta ambulante que ofrecen bebidas refrescantes como jugo de naranja, , producto de gran aceptación y consumo por parte de los ciudadanosque frecuentan las zonas comerciales, escolares e industriales de la ciudad. La mayoría de las veces estos productos se expenden sin cumplir con los requisitos fundamentales de higiene, necesariospara ofrecer y consumir un producto apto, desde el punto de vista sanitario. Los puestos ambulantes están disponibles en cualquier punto de la ciudad, se les encuentra bastante cercanos a las zonasindustriales, escuelas, colegios, universidades, centros de trabajo, y en las esquinas semaforizadas de avenidas y autopistas en horas de elevado tráfico urbano.
ANALISIS MICROBIOLOGICO
Se recolectola muestra, tomada en horas de la mañana, según Se utilizaron los protocolos de los métodos de ensayo recomendados por las Normas INEN 2337:2008, por la Norma Internacional ICMSF (1988)
NormaInternacional ICMSF (1988)
Parámetro | | Limite |
Zumos, néctares, bebidas a base de frutas no pasteurizadas | Coliformes totales (NMP/mL) | 100 |
NORMA INEN 2337:2008
Parámetro | Limite |Norma |
Jugos de frutas | Coliformes NMP/cm3 < 3 Coliformes fecales NMP/cm3 < 3 | norma NTE INEN 2337:2008 para jugos,NTE INEN 1529-63NTE INEN 1529 |
RESULTADOS
Agar bilis rojo violeta/coliformes totales | 1,500 ufc / ml | ml= mililitros |
Coliformes fecales | 1.200 ufc/ml | ml=mililitros |
Para el recuento de coliformes fecales. Se utilizó un medio de Cultivo de Caldo EC, con...
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