Coloides

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Fisicoquímica

Coloides: suspensiones y emulsiones
Sistemas dispersos

Química Física, Atkins, 6ta ed., Ed. Omega, Barcelona, 1998. Cap. 22, 23 y 29.
Lecturas adicionales 1. Fisicoquímica paraFarmacia y Biología. Sanz Pedrero, P. Masson S.A. Barcelona España, 1996. Cap. 35. 2. Fisicoquímica Básica. Fisicoquímica Básica, Moore, 1ra ed., Prentice-Hall Latinoamericana, Méjico, 1986. Cap. 18.4. Physicochemical Principles of Pharmacy. A.T. Florence & D. Attwood. McMillan Press Ltd. 1981. Chapter 7.

SISTEMAS DISPERSOS
COLOIDES Partículas grandes (1-10nm a 1-10 µm) Interaccionesatractivas fuertes
Fase dispersa Fase dispersante

De acuerdo a la afinidad entre la fase dispersante y la fase dispersa (generalmente H2O) se clasifican en: LIÓFOBOS/HIDRÓFOBOS: Termodinámicamenteinestables LIÓFILOS/HIDRÓFILOS: Termodinámicamente estables

Concepto de coloide (Graham, 1861)
Soluciones viscosas, lentamente difusibles, que no atraviesan membranas semipermeables.
PROPIEDADESCLASICAS • Grupo heterogéneo: Abarcan desde una proteína de peso molecular 686000 como el fibrinógeno (9 x 34 nm), hasta una mitocondria o una bacteria (200 x 1000 nm). • No se ven al microscopio, peropresentan efecto Tyndall • Poseen carga eléctrica INICIALMENTE: soluciones de gelatina, almidón y proteínas. ACTUALMENTE: Emulsiones, Suspensiones, Agregados moleculares (micelas), Soluciones demacromoléculas (proteínas,ácidos nucleicos, polisacáridos, polímeros), Sistemas biológicos (suspensiones de microorganismos, sangre, células aisladas).

CLASIFICACIÓN DE COLOIDES LIOFOBOS
Tipo Aerosollíquido Aerosol sólido Espuma Emulsión Suspensión Espuma Emulsión sólida Suspensión sólida No existe Fase dispersa Líquido Sólido Gas Líquido Sólido Gas Líquido Sólido Gas Fase continua Gas Gas LíquidoLíquido Líquido Sólido Sólido Sólido Gas

ESTABILIDAD DE COLOIDES LIÓFOBOS/HIDRÓFOBOS (1) Relación Superficie/volumen grande ( A/V) Tendencia de las partículas a asociarse para reducir su área...
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