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En Colombia existen un sinnúmero de manifestaciones culturales que expresan la variedad étnica, religiosa, de costumbres, tradiciones y formas de vida de la población, al igual que su riqueza natural y diversidad de climas, geografías y paisajes, entre otros, aspectos determinantes para definir la gastronomía de cada región..



SantanderesUbicación geográfica Nororiente del país.
Primeros pobladores: Guanes, Yariguíes, Agataes, Laches, Motilones
Características geográficas: Región de montañas de poca elevación (Serranía de los Yariguíes) Mezetas dentro del sistema montañoso, actividad volcánica (El León de América) Ríos (afluentes del Magdalena) quebradas y ciénagas.
Gastronomía: Mute, tamales, carne oreada, Pepitoria, hormigasculonas, arepas, dulce de lechosa, bocadillo veleño, cabrito al horno, cabro, caldo teñido, cazuela de conejo, spaguettis, macarrones con pollo, chocolate, Piña de Lebrija. Ají picante.
Economía Cultivo del tabaco, la quinua, producción artesanal y activo comercio. Arcilla entre las mejores del mundo.
Agricultura: Cultivo de cacao, caña de azúcar, café, palma, tabaco y frutas: (sandía, piña,mandarina, naranja).
Agroindustrias: Avicultura, Capricultura, Apicultura, Cunicultura y Ganadería.
Minería (oro) y energía (Petróleo): Barrancabermeja concentra la industria de refinación de petróleo y derivados en Colombia.
Festividades: Fiesta de San Pedro y San Pablo, Fiesta de la Virgen del Rosario, Festival de la Cachama en el corregimiento de Juan Frió, Festival de la Guabina y el Tipleen Vélez, entre otras.

Antioquia

Primeros pobladores: Embera, Katíos, Quimbaya. Territorio habitado por cinco grupos humanos bien definidos: paisa, costeño (Urabá Antioqueño), sabanero (Región del río Magdalena y Bajo Cauca Antioqueño), chocoano (Área de influencia del Río Atrato) e indígena (zona limítrofe con el chocó).
Ubicación geográfica zonanoroccidental del país. Por su cercanía a los océanos Atlántico y Pacífico goza de una ubicación estratégica. Es una de las entidades territoriales más antiguas del país (1576, Provincia de Antioquia)
Características geográficas: Relieve variado zona montañosa en la que se ha desarrollado su cultura y economía (cordilleras occidental y central) y zona plana, una tercera parte corresponde a lallanura. Paisaje diverso: Mar, altiplano, páramos, ciénagas, ríos, bosques y llanuras.
Gastronomía: Es un rasgo distintivo, la gastronomía tradicional se ha desarrollado en contextos rurales aislados del resto del país durante generaciones: bandeja paisa (14 elementos invariables) guarapo y mazamorra antioqueña; arepas.
Economía: Minería, ganadería vacuna y caballar, comercio, confección,flores, salud, telecomunicaciones. Primer productor de café y banano de exportación de Colombia, maíz, frutas y verduras.
Festividades: Fiestas Tradicionales de la cosecha, Fiestas del embalse, Semana de la juventud, Festival del despecho, Fiesta de la raza, Festival nacional de bullerengue y danza folclórica colombiana, Festival folclórico de la Cuenca del Río San Juan, Desfile de razas mitos yleyendas, entre otros. Aires folclóricos y musicales: Trova, copla, tiple y guitarra, música de carrilera, guasca y andina. Bambuco, sanjuanero, torbellino, guabina, pasillo.

Viejo Caldas
Primeros pobladores: Quimbayas.
Ubicación geográfica: Territorio conformado por los actuales departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío, los cuales integran el Eje Cafetero. La región se ubica al sur deldepartamento de Antioquia, en la cordillera central. Relieve montañoso (Nevado del Ruiz en Caldas) red hidrográfica conformada por los ríos Magdalena y Cauca. Caldas, Quindío y Risaralda.
Gastronomía: Bandeja paisa, fríjoles con garra de cerdo, mazamorra de maíz endulzada con panela, aguapanela con queso, arepas de maíz con queso, sancocho, y buñuelos con natilla. La bebida tradicional es el...