Comercializacion de productos horticolas

ISSN 1020-9484

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Guía de extensión en comercialización

COMERCIALIZACIÓN
DE PRODUCTOS
HORTÍCOLAS

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Guía de extensión en comercialización

COMERCIALIZACIÓN
DE PRODUCTOS HORTÍCOLAS
Por
Grahame Dixie

ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓNRome 2006

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Índice
Agradecimientos..............................................
1
2
3

vi

Introducción a la comercialización
de productos hortícolas ................................... 1
Cómo ayudar a los productores
a obtener rentabilidad en la finca ..................... 9
Oferta y demanda ............................................ 21
ESTUDIOS DE CASO
DE PROGRAMAS DE EXTENSIÓN
EXITOSOS EN COMERCIALIZACIÓN ............ 31

4
5
6
7
8
9Extensión en comercialización ........................
Cómo ayudar a los agricultores
a entender el mercado .....................................
Cómo ayudar a los agricultores
a decidir qué hacer ..........................................
Producir para el mercado ................................
Manejo poscosecha .........................................
Mejoramiento de los acuerdos
decomercialización .........................................

45
55
67
83
97
107

Anexos ............................................................. 117
Lecturas adicionales ........................................ 149
iii

Gráficas
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

iv

Relación entre los precios
y la rentabilidad del agricultor ..........................
Aumentos de precios.......................................
Impacto de las pérdidas de producto ...............
Cambios en los precios
y en la oferta durante una temporada ..............
Variaciones en producción y en precios
a lo largo de varios años ..................................
Relaciones a largo plazo
entre precios y demanda .................................
Calendario de cosechas ..................................
Mapa de una zona deproducción ...................
Canales de mercado ........................................
Canales de comercialización
para hortalizas .................................................
Diagrama de tendencia de precios;
precios mayoristas de coliflor ..........................
Costos de producción, margen bruto por acre
y costo de punto de equilibrio ..........................
Análisis costo-beneficio del...