Comercializacion De Un Producto
Páginas: 21 (5219 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2012
LÁCTEOS BUBALIS
Arequipe-Queso
(Fruti-arequipe, Choco-arequipe, Coffee – Arequipe, Queso )
JOSE ELIO MANRIQUE
PICE IV
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN.
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CORPORACION UNIVERSITARIA DE CIENCIA Y DESARROLLO
UNICIENCIA
BUCARAMANGA – SANTANDER
2012
1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA¿Por qué producir lácteos a base de leche bubalina (búfala)?
Antes de iniciar a hablar del porque producir lácteos a base de leche de búfalo es necesario saber que animal es este. El búbalo, búfalo de agua o arni (Bubalus bubalis) es un gran bóvido procedente del sudeste asiático. En la actualidad se encuentra tanto en estado salvaje como doméstico, y ha sido introducido en muchos otroslugares. Caracterizado por ser un bóvido bastante grande, de 1,8 m de altura en los hombros y que alcanza excepcionalmente los 1.200 kg de peso en el caso de los machos. Las hembras son más pequeñas y nunca superan 1 t. Gran parte del cuerpo está desprovisto de pelo o lo presenta rígido y en muy corta longitud, siendo su color variable desde el blanco hasta el negro. Los cuernos están aplanados y securvan hacia atrás, con las puntas muy separadas, llegando a 1,2 m de separación máxima entre una punta y otra.
Se puede decir que el principal factor en la producción de queso y derivados lácteos es la calidad de la leche, especialmente en la cantidad de sólidos totales.
La leche es una de las alternativas que brinda la especie bufalina y que la hace superior a la bovina por su composiciónfisicoquímica y organoléptica muy propias.
• El promedio de producción mundial de leche están en 1134 Kg/ lactancia FAO.
• La leche de búfala contiene 3% menos de agua, 13.5 más de lactosa, 15.7% más de proteína, 14% más de minerales, 46% más de sólidos totales.
• La leche de búfala es una fuente de vitamina A en vez de caroteno.
• La leche contiene además de otras vitaminas como la D y B2(riboflamina).
• Agua en menor cantidad.
• Proteínas mayores; Caseína mayor, albúmina y globulina levemente mayor.
• Sólidos totales mayores.
• Fósforo dos veces más.
• Baja en sales minerales como Na, Cl y K.
• Colesterol (17-24%) menos.
• Lactosa levemente mayor.
La leche de búfala tiene un sabor peculiar, levemente endulzado y color muy blanco, debido a la ausencia de caroteno en lagrasa, es un excelente suplemento de proteína, vitamina, sales minerales, y otros valiosos nutrientes así como las calorías. Al compararla con la vacuna y humana, la bufalina presenta mayor valor energético.
La leche de búfala tiene un gran potencial industrial por sus mismas características en la fabricación de quesos duros, blandos, semi-blandos y madurados, de leche recombinada, concentrada,evaporada, UTH pulverizada, descremada, productos fermentables, coagulados, helados, mantequilla, crema, golosinas, productos ácidos, formulas para niños lactantes etc.
2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
Realizar una investigación de mercados a 75 personas de la ciudad de Bucaramanga y su área metropolitana, mediante la aplicación de instrumento deinvestigación que permitan medir las necesidades del cliente potencial, conocer las variables de mercado.
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Aplicar instrumentos de investigación a un porcentaje de la población que nos permita conocer y satisfacer las necesidades demandadas por nuestros clientes.
• Analizar los instrumentos aplicados para así determinar cuál sería la demanda a satisfacer.
•Identificar a la competencia en las comunas mediante la información dada por los encuestados, con el objeto de establecer estrategias de mercado para ser competitivos en el sector.
• Determinar cuáles son los canales de comercialización más adecuados para llegar al cliente y obtener de este modo la mayor aceptación del mismo.
• Enumerar las estrategias para darnos a conocer entre los empresarios.
•...
Arequipe-Queso
(Fruti-arequipe, Choco-arequipe, Coffee – Arequipe, Queso )
JOSE ELIO MANRIQUE
PICE IV
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN.
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CORPORACION UNIVERSITARIA DE CIENCIA Y DESARROLLO
UNICIENCIA
BUCARAMANGA – SANTANDER
2012
1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA¿Por qué producir lácteos a base de leche bubalina (búfala)?
Antes de iniciar a hablar del porque producir lácteos a base de leche de búfalo es necesario saber que animal es este. El búbalo, búfalo de agua o arni (Bubalus bubalis) es un gran bóvido procedente del sudeste asiático. En la actualidad se encuentra tanto en estado salvaje como doméstico, y ha sido introducido en muchos otroslugares. Caracterizado por ser un bóvido bastante grande, de 1,8 m de altura en los hombros y que alcanza excepcionalmente los 1.200 kg de peso en el caso de los machos. Las hembras son más pequeñas y nunca superan 1 t. Gran parte del cuerpo está desprovisto de pelo o lo presenta rígido y en muy corta longitud, siendo su color variable desde el blanco hasta el negro. Los cuernos están aplanados y securvan hacia atrás, con las puntas muy separadas, llegando a 1,2 m de separación máxima entre una punta y otra.
Se puede decir que el principal factor en la producción de queso y derivados lácteos es la calidad de la leche, especialmente en la cantidad de sólidos totales.
La leche es una de las alternativas que brinda la especie bufalina y que la hace superior a la bovina por su composiciónfisicoquímica y organoléptica muy propias.
• El promedio de producción mundial de leche están en 1134 Kg/ lactancia FAO.
• La leche de búfala contiene 3% menos de agua, 13.5 más de lactosa, 15.7% más de proteína, 14% más de minerales, 46% más de sólidos totales.
• La leche de búfala es una fuente de vitamina A en vez de caroteno.
• La leche contiene además de otras vitaminas como la D y B2(riboflamina).
• Agua en menor cantidad.
• Proteínas mayores; Caseína mayor, albúmina y globulina levemente mayor.
• Sólidos totales mayores.
• Fósforo dos veces más.
• Baja en sales minerales como Na, Cl y K.
• Colesterol (17-24%) menos.
• Lactosa levemente mayor.
La leche de búfala tiene un sabor peculiar, levemente endulzado y color muy blanco, debido a la ausencia de caroteno en lagrasa, es un excelente suplemento de proteína, vitamina, sales minerales, y otros valiosos nutrientes así como las calorías. Al compararla con la vacuna y humana, la bufalina presenta mayor valor energético.
La leche de búfala tiene un gran potencial industrial por sus mismas características en la fabricación de quesos duros, blandos, semi-blandos y madurados, de leche recombinada, concentrada,evaporada, UTH pulverizada, descremada, productos fermentables, coagulados, helados, mantequilla, crema, golosinas, productos ácidos, formulas para niños lactantes etc.
2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
Realizar una investigación de mercados a 75 personas de la ciudad de Bucaramanga y su área metropolitana, mediante la aplicación de instrumento deinvestigación que permitan medir las necesidades del cliente potencial, conocer las variables de mercado.
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Aplicar instrumentos de investigación a un porcentaje de la población que nos permita conocer y satisfacer las necesidades demandadas por nuestros clientes.
• Analizar los instrumentos aplicados para así determinar cuál sería la demanda a satisfacer.
•Identificar a la competencia en las comunas mediante la información dada por los encuestados, con el objeto de establecer estrategias de mercado para ser competitivos en el sector.
• Determinar cuáles son los canales de comercialización más adecuados para llegar al cliente y obtener de este modo la mayor aceptación del mismo.
• Enumerar las estrategias para darnos a conocer entre los empresarios.
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