comercio

Índice

Introducción…….……………………………………………………………………………………………………………2
Generalidades………………………………………………………………………………………………………….......3
Nombres comunes…………….…………………………………………………………………………………….......3
Descripción del producto……………………………………………………………………………………….………4
Producción de durazno en México………………………………………………………………………………...5
Embalaje y almacenamiento de los frutos……………………………………………………………………..8Transporte y exportación………………………………………………………………………………………….…10
Mercado al que va dirigido…………………………………………………………………………………………..12
Precio…………….…………………………………………………………………………………………………………...16
Bibliografía………………………………………………………………………………………………………………….19












INTRODUCCIÓN

El duraznero (Prunus persica L. Batsch) es originario de China (Tecnológico de Monterrey – INIFAP, 2002), dondese le ha clasificado en tres grupos o ecotipos: a) norte, b) sur y c) europeo. Este último pertenecen los duraznos introducidos de China al Mediterráneo, Asia Occidental y Asia Menor, incluyendo a países como Italia, España, Irak y Turquía, muchos de los cultivares usados en Francia y en Estados Unidos también pertenecen a este grupo. Al continente americano llegó a México durante la conquista yfue distribuido por distintas órdenes religiosa en sus misiones en la mayor parte del país. Por otro lado, los hacendados, muchos de ellos españoles o criollos, establecieron huertos en las haciendas con el objeto de producir fruta para su consumo. Por las características del durazno criollo y considerando que este viene de España, probablemente el durazno criollo de México también pertenezca algrupo europeo (Anónimo, 2002).
En México se cultivan aproximadamente 40 mil hectáreas (Tecnológico de Monterrey – INIFAP, 2002) con dos tipos de durazno. El primero, incluye cultivares de pulpa suave y hueso suelto, conocidos como de mesa y aptos para el consumo en fresco. En el segundo, se incluyen aquellos cuyo fruto es amarillo, de pulpa firme, dulce y de hueso pegado, apto para consumo enfresco e industria. La superficie sembrada del segundo durazno es mayor, que la de hueso suelto, ya que se tienen aproximadamente 30 mil hectáreas.
El 74% del durazno, que se produjo en México en el periodo 1998-2001, se encontró distribuido en cinco estados de la república, donde sobresalen Michoacán (21%), Zacatecas (18%), Estado de México (15%), Chihuahua (13%) y Puebla (7%). La producción totalde durazno, se destina alrededor del 85% al consumo en fresco y el 15% restante a la industria, la cual utiliza predominantemente el tipo criollo amarillo. El consumo en fresco se distribuye en un 57.7% a la Cuidad de México, el 13% a Guadalajara, el 9% a Monterrey, el 6.5% tiene un consumo local en el área de los sistemas de producción y finalmente el 13.8% se distribuye a otros mercados máspequeños. Los derivados industriales del durazno amarillo y de hueso pegado son: almíbares, cristalizados, deshidratados, jaleas, mermeladas y néctares. Se estima que la industria demanda alrededor de 60 mil toneladas, donde los estados de México, Zacatecas, Chihuahua Aguascalientes, Puebla y Tlaxcala poseen la mayor infraestructura para su industrialización.
Los climas templados predominantes enlos estados de Chihuahua, Zacatecas, Baja California, Aguascalientes y México son favorables para el cultivo del duraznero, lo cual, aunado a la cercanía y excelentes vías de comunicación a los grandes centros de consumo, lo colocan en una situación comercial privilegiada para el cultivo de un gran número de especies frutícolas como el durazno, manzano, peral y ciruelo. La acumulación anual de fríoen estos estados generalmente supera las 500 horas con temperaturas entre 2 y 10° C, lo cual permite cultivar un gran número de variedades.




GENERALIDADES
CLASIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Género: Prunus
Especie: Prunus persica (L.) Batsch.
Descripción Botánica
El árbol...