Comercio

Universidad Privada del Valle
Facultad de Postgrado
Maestría en Administración de Empresas




Ejercicio Propuesto
Comercio Internacional


Estudiantes: Weimar M. Mendoza GarciaLizeth V. Sandoval Velazquez
Milenka Y. Campoverde Oporto
Liz Carla Torrico Romero
Jerryl Condarco Avila
Docente: PHD. Jorge Navarro
Fecha: 08/03/13

Cochabamba – Bolivia
Contenido
1.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1
1.1 Antecedentes 1
1.2 Identificación 2
1.3 Enunciado 2
2. PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS 3
2.1 Objetivo general 3
2.2 Objetivos específicos 3
3. ALCANCES YLIMITACIONES DEL TRABAJO 3
3.1 Alcance de trabajo final de campo 3
3.2 Limitaciones de trabajo final de campo 3
4. INDICE TENTATIVO DEL PROYECTO 4

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 AntecedentesLa sociedad demanda cada vez más productos de consumo con mejores precios y buena calidad, ya que continuamente entran nuevas empresas competitivas en la elaboración de nuevos productos. El sector dela transformación de la materia prima ofrece un mercado sensible a este tipo de productos.
Actualmente en la ciudad de Cochabamba la cultura de consumo de pan tiene una tendencia en su mayoríahacia el “pan de batalla”, mismo que se puede clasificar en: marraqueta, toco y tortilla.
siendo que el pan de batalla es el que refleja mayor consumo por parte de la población cochabambina, es comúnencontrar que en el medio la mayoría de los panificadores elaboran el pan incurriendo en problemas muy frecuentes dentro de los cuales el principal, es la utilización de elevados contenidos de bromatode potasio (kbro3), esto para lograr que la masa o también llamado gluten sea más elástico y pueda absorber la mayor cantidad de agua, lo que permite a su vez que se pueda crear un mayor volumen enla pieza, mayor producción, a menor costo y riesgo.
Si bien todo lo mencionado anteriormente refleja el lado positivo para el productor se debe también saber también que la desventaja de utilizar el...