Cometas en el cielo

Platos Tipicos
Los platos que componen la cocina valenciana… el más conocido internacionalmente es la paella, un guiso de arroz seco, cocinado en una paella sobre un fuego de leña. La región secompone de arroz, pollo y conejo, bajoquieta y garrofon, suele incluir también vaquetas (una variedad de caracol) o albóndigas de carne.
Sobre la internacionalización de la paella, Manuel VázquezMontalbán ironizaba: La paella internacionalizada es un guiso de arroz en el que se mezcla carne y pescado y cualquier vegetal, con la excepción del plátano.
Otro plato cocinado de forma muy similar a lapaella de marisco es la fideuá, en la que se sustituye el arroz por un tipo especial de fideos gruesos y huecos. Otros ingredientes típicos son el pescado, el calamar, las clóchinas (una variedadautóctona del mejillón) y otro marisco. En la mitad sur de la provincia de Alicante es tradicional el arroz con costra, a base de longanizas, morcillas, blanco y huevo.
Guisos
En las comarcas de interiorson muy típicas las ollas u olletas, que se suelen preparar en invierno. Sus ingredientes principales son huesos, arroz, carne de cerdo, morcilla y legumbres. El puchero o cocido de pelotas es típicosobre todo del día de Navidad. preparación específicamente valenciana típica de la Albufera de Valencia es el all i pebre, guiso con patatas, pimentón y anguilas. En el interior y el sur de laComunidad Valenciana, por influencia de la vecina Castilla-La Mancha son típicos los gazpachos manchegos, pudiéndose encontrar tanto los tradicionales que incorporan carne de caza como versiones de pescado ymariscos.
Cocas
Las cocas son una especie de tortas planas hechas de masa de harina que pueden ser dulces o saladas, ya sean saladas como la de tomate, la de atún (tonyina) que se consume en lasfiestas de las Hogueras de San Juan de Alicante o la coca de maíz típica de la Safor. Entre las dulces pueden encontrarse la coca de llanda, la de Castellón, la de mollitas o la torta Cristina....