Comida basura texto octavos

"Comida basura" o cómo
desperdiciamos los alimentos
El 50% de las calorías que se producen en el mundo termina en vertederos con todo el
gasto y pérdida que eso conlleva. Y todos contribuimos a este despilfarro: un 95% de los
chilenos está acostumbrado a botar comida del refrigerador y un 17% ni siquiera se ha
cuestionado sobre esta práctica, según una encuesta de la Universidad de Talca.

SONlas 10 de la mañana y en el patio de descargas de un supermercado de
Santiago Centro, un camión retira, como todos los días, basura. Pero no de la común
y corriente. Lo que se lleva son yogurts a punto de vencer, fruta que ya nadie
compraría por su aspecto deteriorado y una buena cantidad de "mermas", es decir,
los productos que quedan eternamente en las góndolas: latas de conservas abolladas
ypaquetes de fideos rotos.
El destino de toda esta comida apta para el consumo es un vertedero, cuenta el chofer
de la empresa que retira los restos. Pero si piensa que esto es un despilfarro, no
levante la vista al cielo y lea, porque en nuestras casas no lo hacemos mucho mejor.
Una encuesta realizada por el Centro de Estudios de Opinión Ciudadana
(Ceoc), de la U. de Talca, demostró que para el 95% delos chilenos, botar comida
que se ha acumulado en el refrigerador es una práctica absolutamente cotidiana,
como lo demuestra un tercio de los entrevistados, que lo hace al menos una vez a la
semana, y un 17% que nunca se ha cuestionado el tema.
Se trata de algo que todos, en mayor o menor grado, hacemos desde que
tenemos memoria. Aunque para Natalia Marambio, una estudiante de 23 años, el
tema esgeneracional. "Mi abuela se ponía muy feliz cuando veía al resto comer y,
por ende, su casa siempre estaba llena de comida, porque cocinaba sin ningún
cálculo entre las personas que comían y la cantidad de comida que hacía". Su mamá,
cuenta, heredó esa práctica, y por años cocinó para seis en vez de para los cuatro que
realmente componen la familia, "pensando siempre que 'alguien podía llegar'o,
simplemente, por costumbre". Así es como hoy Natalia calcula que en su casa se
pierde, a la semana, un 30% de la comida que se compra, entre frutas, verduras y
yogurts que se botan sin siquiera abrir.

En esto, su familia no es una isla. Según el estudio del Ceoc, dirigido por la
investigadora Marcela Castro, lo que más se bota a la basura es la comida preparada
(44%), seguida de las verduras(24,4%) y el pan (12,9%). Increíblemente, la razón
más aludida para el desperdicio de los alimentos es haber olvidado que la comida
estaba en el refrigerador, algo que le ocurre a un 57,6% de los entrevistados.
Y los solteros llevan la discutible ventaja, con un 58,7% de ellos que señala
haberse olvidado de la comida, versus el 56,1% de los casados, y un 22,1% que indica
no haber aprovechado lacomida por haber salido a comer fuera de la casa más de lo
presupuestado. En el otro extremo, un 18,7% de los que viven en familia dijo haberse
olvidado de la comida que había.
Por lo visto, el tránsito de pasar de ser un joven al que le sirven la comida en
la mesa a asumir el desafío de organizar la despensa de una casa se traduce, al menos
inicialmente, en un desperdicio de dinero y comida. Sobretodo, dicen los
consultados, en un despilfarro de "cosas ricas" que no había en la casa de los padres.
Ese fue el caso de Andrea Inostroza (25), que hace tres años dejó la casa materna
para empezar a vivir con su pololo. "Fue todo un proceso en el que aprendimos a
comprar sólo lo que necesitábamos. Al principio, llenábamos el refrigerador una vez
a la semana, pasaba un mes y el 75% de lo quehabíamos comprado se había podrido",
cuenta. Además, dice, el cansancio y las salidas no programadas contribuyen a llenar
el tarro de la basura: "Con mi pololo llegamos cansados del trabajo, sin ganas de
cocinar, y la opción más rápida es pedir algo a la casa o salir a comer. Así es como se
iban juntando cosas en el refrigerador y había que botarlas. Ya no nos pasa tanto,
pero nos demoramos bastante en...