Comida China

CHINA
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CHOP SUEY DE POLLO PRACTICA #5
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INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite
1 cebolla cambray cprtada en juliana
200grs de pollo en fajitas
20grs champiñonescortados en laminas ( cortar tallo y piel)
1 pimiento morrón cortado en juliana fina ( verde )
1 zanahoria cortada en juliana fina
300grs de brote de soye
1 tallo de apio cortado en diagonal demedia luna
1 taza de fondo de pollo
salsa de soya
sal
pimienta
PROCEDIMIENTO
Calentar el wok con aceite; agregar la cebolla, incorporar el pollo el champiñón, el pimiento, zanahoria y el apiosaltear unos segundos y salpimienta
Agregar el brote se soya, salsa de soya y el caldo de pollo, rectificar sabor y salpimentar
Saltear unos segundos mas a fuego fuerte y servir.
CONCLUSION: EN ESTEPLATILO SE USARON LOS CORTES EN JULIANA FINA, CORTE MEDIA LUNA Y EN FAJITA Y SE USO LA TECNICA DE COCCION SALTEAR.







CHINA
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BROCHETA DE FRUTA PRACTICA #5
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2 kiwis cortados en cubos 2-3cm
a mango cortado en perlas
½ papaya no muy madura cortada en cubos de 2 a 3 cm
6 palitos kushi
100 grs de chocolate para derretir
3 cucharadas de cremapara batir lyncont
pizca de curry
PROCEDIMIENTO
Rallar toscamente el chocolate y colarlo en un bowl junto a la crema calentar a baño maria hasta que alcanze la temperatura de 40grados c añadir unapizca de curry
Montar las brochetas intercalando: mango, kiwi, papaya y colocar la brocheta en un plato y decorar con chocolate.
CONCLUSION: EN ESTE PLATILLO SE UTILIZO LOS CORTES EN CUBOS Y ENPERLAS Y SE UTILIZO EL METODO DE COCCION BAÑO MARIA














CHINA
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SALSA PRACTICA#5
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INGREDIENTES
2 cucharadas de jerez
1 cucharada de salsa tonkatsu
2cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar morena
1 gr de pimienta de cayena
½ cucharada de chile de árbol seco
1 cucharada de jengibre rallado y pelado...