Comida China

ARROZ CHAUFA :

Ingredientes :

3 tazas de arroz
250 g (9 oz) filete de pollo, cocido, cortado en trozos
4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños
8 tallos de cebollita china, cortado en trozos pequeños
½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
4 huevos
2 cucharaditas de kion (jenjibre) finamente picado
Sillao o salsa de soya al gusto
Ají no Moto (Glutamatomonosodico)
1 cucharada de aceite
Sal

Preparación :

Preparar el arroz con kion y poca sal.
Aparte batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con poco aceite
Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños
Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante
En la misma grasa deltocino freír el kion. Subir el fuego y agregar el pollo. una vez dorado agregar el sillao y dejar cocinar por unos minutos.
Agregar al arroz la cebolla china ,el pimiento y el tocino mezclar
luego el pollo y la tortilla , mezclar bien ,por último añadir el sillao

Servir bien caliente y de inmediato

POLLO AL SILLAO :

Ingredientes :

4 presas de pollo
4 papas sancochadas
2cucharadas de ajos molidos
½ taza de sillao o salsa de soya
2 cucharadas de chuño
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Preparación :

En un bol grande vertir el sillao, los ajos molidos, salpimentar y mezclar
Sumergir en el líquido las presas de pollo por lapso de 1 hora
En una sartén con aceite caliente, freir las presas de pollo de ambos lados
Una vez cocidas las presas depollo, retirarlas del fuego y reservar
En la misma sartén vertir el aderezo de sillao que sobró y cocinarlo a fuego lento
Disolver el chuño en media taza con agua y reservar
Cuando el aderezo de su primer hervor, vertir el chuño disuelto en agua y remover rápidamente para evitar grumos
Emplatar las presas de pollo con las papas sancochadas y vertir encima el aderezo de sillao

SOPA WANTANIngredientes :
18 rollitos wantán
300gr de carne de gallina
200gr de carne de cerdo
150gr de higaditos de pollo
300gr de col
150gr de tirabeques
50gr de cebollino
Sal

Preparación :
Poner los menudillos de pollo, la carne de gallina y la carne de cerdo en una cazuela. Cubrir con agua, sazonar y cocer hasta que las carnes estén tiernas. Retirarlas y reservar.

Desgrasarel caldo y cocer la col, picada, y los tirabeques. Mantener el hervor durante 10 minutos. Añadir el wantán y cocer otros 10 minutos.

Añadir las carnes, cortadas en trozos pequeños, ajustar el punto de sal y espolvorear con cebollino picado

TALLARÍN SALTADO CON CERDO

Ingredientes :

Medio kilo de tallarín chino al huevo
Media col china cortada a la pluma en tiras finas
Unpimiento rojo cortado en tiras finas
Una taza de sen cua (calabacita china, opcional)
Una taza de jolantau (alverjitas chinas)
Una taza de hongos chinos
Una taza de brócoli a medio sancochar
Un tallo de apio cortado en tiras
Una taza de carne de cerdo cortado en tiritas
Media cucharada de azúcar
Tres cuarto de taza de agua
Dos cucharadas de salsa de ostión
Media cucharadita de aceitede ajonjolí (opcional)
Tres cucharadas de sillao (salsa de soya)
Chuño o maicena
Sal, pimienta blanca, aceite y sazonador al gusto

Preparación :

en una olla hervimos dos litros de agua, echar el tallarín y dejar cocinar dos minutos. Escurrir y colocar en forma de nido en una fuente.

Echar aceite en una sartén, agregar la salsa de ostión y la carne, añadir todas las verduras, elagua, los hongos y sazonar con sal, pimienta y sazonador. Tapar hasta que las verduras se cocinen ligeramente. Agregar el sillao, azúcar y espesar con el chuño o maicena disuelto en un poco de agua. Añadir el aceite de ajonjolí y luego vertemos todo el preparado sobre los tallarines. Servir caliente.

CERDO ASADO CHAUFA

Ingredientes :
Chancho Asado (cerdo) 450 Gr.
Cebollitas Chinas,...