Comida Creole, Cajun

COMIDA CREOLE
La cocina Creole tiene sus raíces en la cocina francesa con productos del mar, se ha surgido en Nueva Orleans
La cocina Creole también influenciada caribeña, africana,mediterránea, italianas y americanas. Aunque son muy parecidas, la cocina Creole es más sofisticada y entre sus platillos principales podemos mencionar el Shrimp Creolé, camarones al estilo criollo que sonbañados en una exquisita salsa a base de cebolla, jitomate, apio, pimiento y un poco de salsa tabasco; el Muffuletta, sándwich a base de quesos y embutidos italianos que son untados en una salsa deaceitunas negras; las riquísimas ostras a la Rockefeller, que son gratinados con queso, perejil, mantequilla y migas de pan; y el Banana Foster, un delicioso postre a base de plátanos flameados con*ron* y azúcar que se sirven con helado de vainilla. 
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http://www.pricetravel.com.mx/New-Orleans/comida
COMIDA CAJUN
La cocina Cajunestá basada en el uso de ingredientes locales y simples como el uso del arroz, langostinos y peces de río, además ha sido fuertemente influenciada por la cocina francesa y sus tradiciones, como eluso del *roux* en el que la mantequilla y la harina son la base para salsas, el *mirepoix* que consiste en la combinación de vegetales principalmente zanahorias, cebollas y apio para aromatizarsalsas y sopas. Entre los platillos principales de la exquisita comida Cajun en este destino se encuentran el etoufflé, a base de langostinos de río, cangrejo y camarones; el jambalaya, un platillomuy parecido a la paella que se prepara con pollo, mariscos y chorizos; y el exquisito gumbo, una especialidad que consiste en una sopa especiada a base de pollo o mariscos espesada con eltradicional okra. Otros exquisitos platillos típicos son el cochon au lait, que es a base de un cerdo pequeño y tierno que todavía es alimentado con leche materna y se cocina asado a las brasas. ...