Comida De Mexico

Chimichangas (sonora)
ingredientes
4 jitomates
¼ de taza de agua
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 ½ cebollas, picadas
1 lata (220 gramos) de chiles jalapeños en rajas, escurridos y picados
2tazas de frijoles refritos
Sal, al gusto
18 tortillas de harina chicas
1 taza de queso seco rallado
Modo de preparación
1. Licúa los jitomates con el agua y el ajo. Cuela.
2. Calienta el aceite en unsartén a fuego medio y sofríe la cebolla junto con el chile jalapeño hasta que ésta se vea transparente, agrega el licuado de jitomate, sazona con sal y cocina hasta que cambie de color y se espeseun poco. Añade los frijoles refritos, mezcla bien y cocina durante unos minutos hasta que todo se haya calentado. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Calienta ligeramente las tortillas de harina,agrega en el centro de cada una partes iguales del guiso de frijoles y espolvorea con queso. Dobla los cuatro extremos de las tortillas formando 'paquetitos' cuadrados. Calienta las chimichangas en elcomal caliente dejando que se tuesten por ambos lados.









Tacos de chilorio (Sinaloa)
En una sartén previamente calentado a fuego medio con aceite, agrega el fideo. Cuando veas que toma color,bájale un poco a la flama agrega el chorizo y ya que doro un poco continúa con el puré de tomate mezcla muy bien.

Para el mousse:

Dentro de una licuadora agrega dos aguacates sin hueso, un chile serranocompleto, el diente de ajo y licúa.

Para servir:

Sobre una tortilla caliente agrega un poco de la preparación de los fideos, unas tiras de queso Oaxaca, chapulines al gusto y el mousse de aguacatepor encima.2 tzs de chilorio (en lata)
1 aguacate
El jugo de 1/2 limón
1 jitomate, sin semillas y en cubos
1 cdita de cilantro, finamente picado
2 chiles de árbol, en rodajas
1 cda de cebolla picada
1cdita de aceite vegetal
12 pzas de pan pita mediano
Sal al gusto
 
Preparación
LICÚA el aguacate con el jugo de limón y un poco de sal.
AGREGA el jitomate, el cilantro y las rodajas de chile de...