Comida Norteña (Mexico)

“Discada Norteña”
2° año
Ingredientes:
1 ½ kg de pulpa de res en trozos de dos centímetros
1 ½ kg de pulpa de cerdo en trozos de dos centímetros
500 gramos de chorizo o longaniza
300 gramos detocino picado
4 pimientos morrones verdes
1 manojo grande de cebollita cambray
4 chiles jalapeños
Salsa magui al gusto
Salsa inglesa al gusto
2 paquetes de salchicha para asar
700 ml decerveza oscura
5 jitomates picados muy finamente
2 tazas de queso manchego
500ml de pure de tomate
aceite n/s
Sal
Para acompañar:
2 kg de Tortillas
1 kg Limones
Salsa

Preparación
Colocar elaceite en el disco y freír el tocino, retirar del fuego y colocarlo a un lado, después freír el cerdo, retirar, freír la res, retira, freír el chorizo y retirar, freír las salchichas en cuadritos yretirar y después freír junto con  la cebolla, los pimientos y los chiles al mismo tiempo, agregar las carnes, sazonar con sal y pimienta, agregar el jitomate, el puré, las salsas y cocinar por 10minutos, agregar la cerveza y dejar consumir hasta que todo esté bien cocido. Apagar el fuego y cubrir con el queso, esperar a que se derrita y servir en tacos de tortilla de harina o de maíz, con limóny salsa al gusto.

Utensilios:
* Tablas para picar
* Cuchillos
* Cucharones y palitas
* Recipientes de plástico
* Tarros de vidrio
* Exprimidor de limones

Utensilios:
*Tablas para picar
* Cuchillos
* Cucharones y palitas
* Recipientes de plástico
* Tarros de vidrio
* Exprimidor de limones

Salsa Borracha
- 1 1/2Cebollas
- 2 Tomates
- 10 Chiles serranos ó 5 Chiles Jalapeños
- 250 ml Cerveza clara
- 100 gr Grasa de carne cruda (Se puede obtener - quitando pedazos de grasa de los cortes de carne)
- Sal
- 1/2cucharadita de aceite vegetal

Modo de preparación

Picar la cebolla y el tomate en cuadritos muy pequeños,y luego picar el chile en rodajas muy pequeñas. Se pone el sartén en el fuego y se le...