Comida Rapida 1era Parte

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA

ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO
DE UN RESTAURANTE DE COMIDA RÁPIDA CEREAL BAR,
DEDICADO A LA VENTA DE SNACKS SALUDABLES

Tesis para optar por el Título de Ingeniera Industrial, que presenta el bachiller:

Akemi Susana Montes Yasuoka

ASESORA: Ing. Consuelo Patricia Quiroz Morales

Lima, Mayo del 2011Resumen
Hoy en día, la población limeña tiene una nueva moda light, y es en los NSE A y B,
donde la tendencia ha iniciado con mayor fuerza; existe una búsqueda de alimentos
más saludables con el fin de lograr un bienestar físico y mental.

Sin embargo, los numerosos fast food tradicionales en la capital amenazan contra
el buen hábito alimenticio. Si bien existen consumidores que gustan de lacomida
“chatarra”, la mayoría de los comensales acuden a estos locales para satisfacer
otras necesidades: un ambiente agradable para socializar, una atención rápida o un
alimento que brinde energía.

Por lo tanto, existe una demanda insatisfecha en Lima Moderna que busca una
alimentación complementaria sana, fuera de casa. La respuesta, un cereal bar
ubicado en el distrito de Miraflores que ofrece unagama de productos hechos con
cereales, yogurt y frutas naturales.

Precisamente, la visión de LYT es crear una nueva cultura de comida rápida y
motivar un estilo de vida saludable; sus clientes pueden gozar de un ambiente
agradable para estar en familia y/o amigos y adquirir alimentos nutritivos.

El proyecto requiere de una fuerte inversión, y su rentabilidad es evaluada según
los indicadoresVAN y TIR principalmente. Económicamente, el análisis proyecta un
VAN positivo de S/.635,822.71, y una TIR de 19.33%, mayor al costo de
oportunidad del accionista de 16%. A su vez, la evaluación financiera calcula un
VAN de S/.1,046,624.29, y una TIR de 17.98%, mayor al costo financiero estimado
en 13.58%. Por ende, los resultados obtenidos demuestran la rentabilidad del
negocio, sugiriendo que LYTes una atractiva forma de inversión.

Entonces, por medio del estudio de pre-factibilidad se demuestra que la creación de
un cereal bar destinado a la venta de snacks saludables, ubicado en el distrito
miraflorino, es comercial, técnica, económica y financieramente viable.

A mis papás por siempre pensar en lo mejor para mí;
a Sayuri, por todas las veces que se quedó haciéndome compañía;
y aErnesto por estar a mi lado, apoyarme e insistirme a seguir siempre adelante.

ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE DE TABLAS .............................................................................................................. i 
ÍNDICE DE GRÁFICOS........................................................................................................ iii 
ÍNDICE DE ANEXOS........................................................................................................... iv 
Introducción ......................................................................................................................... 1 
1.  Análisis estratégico .................................................................................................... 3 
1.1.  Análisis del Macroambiente................................................................................... 3 
1.1.1. 
Entorno demográfico ...................................................................................... 3 
1.1.2. 
Entorno sociocultural ...................................................................................... 4 
1.1.3. 
Entorno macro-económico............................................................................. 5 
1.2.  Planeamiento estratégico ....................................................................................... 7 
1.2.1. 
Visión ............................................................................................................. 7 
1.2.2. 
Misión ............................................................................................................. 7 ...