comida típica de sonora

COMIDA TÍPICA DE SONORA
Comparada con la gastronomía del centro del país, la sonorense no es muy abundante; aún así, la tradición ha preservado platillos extraordinarios, que logran satisfacer hasta el paladar más exigente.Muestra de ello son los siguientes platillos:

Burritos, atole y tamales de pitahaya, yumare, guaca-yaquí o puchero, guacapoponi o macha, tortillas y gorditas de harina,cortes finos de res asados, tamales de elote y gallina pinta (caldo de carne con nixtamal y frijol), Gallina pinta (cocido de maíz, fríjol y carne de res), Menudo sonorense (maíz, panza, pata de res, chile verde, cebolla, orégano, cilantro), Caldo de queso (papas rebanadas con queso, tomate y cebolla), Tamales de garbanzo, Vitualla de garbanzos, Colache de calabacitas, Bichicoris u orejones decalabaza, Tortillas de harina, Chimichangas, Coyotas, Callo de hacha, Burritos de machaca, Caldillo de machaca (huevos ahogados), Empanadas de ostiones estilo Guaymas (ostión y mantequilla), Camarones rellenos (tocino, jamón, mostaza, naranja), Tépari con aldilla (frijoles blancos con falda de res), Huacabaque yaqui (falda de res, cacahuazintle, fríjol, jitomate, chile ancho), Frijoles maneados(fríjol, queso chihuahua, poblano, manteca), Machaca, Carne asada, Postres: Cusirí yaqui (calabaza, piloncillo, naranja, canela, harina, leche), Coyotas del pueblo (harina, levadura, piloncillo, manteca), Bebidas: bacanora (de maguey mezcalero), zotol (maguey).
Incluye recetas de Machaca de Carne con verduras y Mochomos
De la gastronomía de Sonora hay que destacar los productos en que se basa sucocina como las carnes, y sus famosos cortes, el trigo, nueces, bellotas, membrillos y cítricos. Además no hay que olvidar de los excelentes pescados y mariscos prodecentes del mar como por ejemplo el pargo, sardina, jurel, camarón, el rey del marisco y almejas entre otros.
Es una cocina llena de mezcla de sabores con los que los paladares mas exigentes disfrutarán con toda seguridad.
Losplatos típicos de esta regíón están representados por la carne machaca, carne seca con huevos o tacos con este mismo ingrediente. Mochomos, carne de res o ternera frita acompañados de las indispensables tortillas de harina. Frijoles refritos, hechos con frijol pinto o peruano, manteca de puerco, chile colorado y quesos cotija, requesón y Oaxaca, sin olvidarnos de las ricas sopas como la de marisco ysalsas picantes.

Recetas de Machaca de Carne con verduras
Características
Alimento base: Carne machaca
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año
País: México
Ingredientes


1/4 de kilo de carne machaca
2 tomates
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 chiles verdes
2 papas
Sal y pimienta al gusto
Aceite o manteca necesaria
Preparación
Laspapas se pican finamente y se fríen.
Se pica el tomate, la cebolla y los ajos.
Los chiles se tateman (asan) y se limpian; se pican en cuadritos.
Una vez que las papas están doradas se les agrega la carne machaca, el ajo y la cebolla; se dejan freír un poco.
Después se agrega el tomate, la sal y la pimienta al gusto, se tapa, se baja el fuego y se deja sazonar.
Receta de MochomosCaracterísticas
Alimento base: Carne
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 90 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año
País: México
Ingredientes


1/2 Kg. de carne de res
1/2 cebolla
Manteca
Sal
Preparación
Salar y asar la carne, luego, machacarla, desmenuzarla y freírla con bastante manteca, hasta que quede completamente dorada.
Añadirle enseguida, la cebolla picada, y dejarla al fuegoun rato más.
Servir caliente, con una salsa al guRuta Río Sonora

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